2020年端午節高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊特訪，感謝採訪龐家肉粽

肉粽的起源最早可以追朔到戰國時代，西元前400多年前就有文獻記載，至今傳承了2000多年之久，隨著地緣地及歷史背景的關係，粽子的口味真的是百百種。

粽子用做法來分，可以簡單分成南部粽、北部粽、客家粽、湖州粽甚至是金門粽等等，但是就算是作法相近的南部粽，每家的料理方式與包的餡料也都大大的不同，口味也都不同！

今年端午節高雄市政府新聞局特別找尋高雄在地的美味的特別粽子推薦給大家，很高興龐家肉粽獲選為「高雄餡料最特別的粽子」殊榮，接受高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊的採訪。

高雄市政府新聞局採訪報導>>樂高雄【202006樂分享】特色好粽過端午

龐家肉粽【端午節限定】三鮮頂級海味鮑魚粽，顆顆料多飽滿

高雄在地包粽子的店家非常非常的多，每間的作法都不同，龐家肉粽端午節限定的三鮮頂級海味鮑魚粽由於頂級海鮮內餡飽滿、口味特殊美味，獲得高雄市新聞局Takao樂高雄周刊的青睞。

（照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter）

龐家肉粽除了乾淨衛生、用料不手軟以外，獨特的口味是因為龐奶奶非常的用心，將每顆粽子都當成包給家人吃的一樣，讓這份美味可以有更多人能品嚐的到。

延伸閱讀>>龐家肉粽每樣食材皆經過SGS嚴格把關

（照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter）

龐家肉粽，不一樣的南部粽

龐家肉粽由於是泡水煮熟的方式，比較偏向南部粽的作法，但龐家肉粽的作法又與南部粽非常的不同，流程更加的複雜。

跟一般南部粽簡單用醬油抓醃食材不同，首先，龐家肉粽會使用獨家醬汁將每樣食材根據特性的不同，用不同的時間與火侯燉煮入味，將食材預先料理到適合的熟度。

延伸閱讀>>如何包粽子？

接著一般南部粽可能會用醬汁將米拌一拌就去包粽子了，但，龐家肉粽不同，會開火，將醬汁與糯米、花生、油蔥酥一起拌炒，直到收汁，讓每一顆糯米都能富含醬汁的美味。

拌炒的這段過程火侯及攪拌速度尤其重要，火太大米容易燒焦黏鍋、攪拌太快太猛，米容易碎裂，要將每一粒米炒到粒粒分明，非常的不容易。

最後才用預先煮好的飄香粽葉將糯米與食材包裹住，一串串放放入壓力鍋高溫燉煮。

龐家肉粽，與一般大鍋水滾的最大不同在於，壓力鍋能利用壓力將溫度拉到120度，讓三層肉的肥油融化與糯米融合，高溫快速的方式，也能保持老糯米的Q度與彈性，這樣的粽子才不會吃起來爛爛軟軟的。

如此用心做出來的美味獨特龐家肉粽，不但粽香味十足，而且糯米又香又Ｑ有味道，不用沾醬就很好吃，口味獨特，希望您有機會也能品嚐看看。