龐家肉粽包粽子為什麼要麻煩的自製油蔥酥?
自製油蔥酥不但麻煩,又費時費工,為什麼龐家肉粽的粽子一定要使用自製油蔥酥,而不用現成的比較方便呢?
現成的油蔥酥有什麼缺點?
1. 清洗不乾淨:外面現成的油蔥酥,很明顯可以吃到紅蔥頭的外皮,外面的油蔥酥都是直接將整顆紅蔥頭用機器絞碎,就直接下去油炸,連皮都沒剝,不知道有沒有洗乾淨?
2. 原料品質不明:紅蔥頭的品質好壞也難以區別,都炸成酥了,根本看不出來原本的原料好不好。
3. 油的品質不明:無法得知他們所使用的油品品質,是使用高品質的豬板油?還是碎肉油?使用的是國產豬油還是萊豬?更不知道他們這批油炸了幾輪油蔥酥,是不是炸到油都黑漆漆了還在使用呢?
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4. 香氣不足:現成的油蔥酥香氣不足,還會有油耗味!
5. 口感不佳:現成的油蔥酥拿到的時候不是新鮮製做的,接觸到空氣中的水分,通常口感都是軟軟的不酥脆了!
龐家肉粽-自製乾淨衛生的豬板油來炸油蔥酥
我們使用每日現宰新鮮台灣溫體豬肉的豬板油,來製作油蔥酥。
不但乾淨衛生,也不會有現成油蔥酥的油耗味。
製作時的香氣就能讓人食指大動了,炸起來的油蔥酥,與滷汁、糯米一起拌炒,能夠更增添粽子的香氣,讓糯米更香、更好吃!
這樣做出來的肉粽不但乾淨衛生,而且糯米吃起來又香又有味道,不用沾醬就很好吃喔~