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120-00龐家肉粽紅藜清洗教學

120-04龐家肉粽紅藜清洗教學-使用活水沖洗紅藜

龐家肉粽為什麼會加入紅藜?

紅藜為現在當紅的高營養穀物,龐家肉粽包粽子就加入台灣嚴選地方小農種植的有機紅藜,增加龐家肉粽的有機紅藜黑米粽的整體營養價值,雖然紅藜採收後經過脫殼及一層層過濾後會變成一粒粒漂亮且細緻的紅藜,但紅藜本身會保留植物天然的植化素成分「皂素」,如果沒有清洗乾淨容易造成腸胃不適!快來看看龐家肉粽包端午節粽子時,是如何清洗紅藜的。

龐家肉粽小知識:皂素是一類化合物,常發現於各種不同的植物中。它們具有兩親性甙組合(親水與親脂),在水中會像肥皂一樣產生泡沫,清洗不乾淨容易造成腸胃的不適。

延伸閱讀>>穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)


包肉粽紅藜清洗圖文教學

  1. 準備好紅藜及濾網

120-02龐家肉粽紅藜清洗教學

龐家肉粽小提醒:建議準備較細的濾網,紅藜才不會漏光光。

120-03龐家肉粽紅藜清洗教學

準備好要請洗的紅藜及可以放置的濾網內準備清洗。

  1. 打開清水沖洗紅藜

120-04龐家肉粽紅藜清洗教學

用活水清洗台灣有機紅藜。

  1. 清洗紅藜至濾網上無泡沫

120-05龐家肉粽紅藜清洗教學

清洗紅藜到濾網上無泡沫時,表示紅藜就清洗好了,現在就可以將紅藜加入包肉粽的食材內囉。


龐家養生紅藜黑米粽

嚴選台灣在地粽子食材

龐家肉粽嚴選優質食材,與台灣小農合作使用有機台灣紅藜,外觀不像進口紅藜一樣,台灣紅藜是米白色的,不但價格高、營養價值更勝過國外進口的紅藜麥,吃起來讓龐家養生紅藜黑米粽的米更好吃、口感更特別,龐家肉粽給您口味及健康上都兼顧的享受。

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子嚴選食材介紹

100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

包粽子的頂級食材要怎麼處理呢?

過年、端午節包粽子時,如果要吃好料的,不外乎就是包海味四寶中的干貝與鮑魚了,昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚如果處理的不洽當味道口感不佳甚至還會吃到含有毒性的部分!快來跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前如何正確的清洗鮑魚吧~

延伸閱讀>>高價位粽子中包的是鮑魚還是九孔,教您如何分辨(肉粽知識推薦)


肉粽鮑魚清洗圖文教學

  1. 準備好要清洗的鮑魚

    100-02準備好要清洗的鮑魚

    如果是冷凍的鮑魚可先退冰,或用水沖洗讓冰溶解。

  1. 將鮑魚與殼分開

    100-03將鮑魚與殼分開

    用湯匙或是刀子將鮑魚與殼分開~

    100-04鮑魚與殼相連的部位就是貝柱

    龐家肉粽小知識:將鮑魚與殼連接的部分就是「貝柱」,也就是類似干貝的部位喔~

    延伸閱讀>>包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦)

  1. 去除鮑魚有毒內臟與口器

    100-05去除鮑魚有毒內臟

    去除鮑魚的內臟~鮑魚的內臟其實是有毒的,不能食用~

    龐家肉粽小知識:每年的2至5月時,鮑魚的內臟含有海藻葉綠素衍生物的分解產物光致敏毒素,顧名思義就是照到陽光會產生過敏的毒素,人食用後照到陽光會產生組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物,造成臉與手部的紅腫,雖然不會致命,但是還是建議去除不要食用~

    100-06去除鮑魚的口器與食胃管

    去除鮑魚上方的口氣與食胃管,口器與食胃管吃起來口感不佳,去掉也會比較好。

  1. 打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

    100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

    打開清水,並用牙刷將鮑魚旁的黑色髒污刷洗乾淨~

  1. 這樣鮑魚就清洗完畢嘍~

    100-09鮑魚清洗的潔白乾淨

    這樣乾淨白皙的鮑魚就清洗完畢了,就可以準備來料理鮑魚囉~


龐家三鮮頂級海味鮑魚粽子

龐家三鮮頂級海味鮑魚粽

干貝、鮑魚這些昂貴的食材都很適合高級的肉粽,龐家肉粽今年推出新口味,三鮮頂級海味鮑魚粽,包入頂級的三樣海味,貢寮鮑魚日本高級干貝以及東港櫻花蝦

海味鮑魚粽使用鮮味十足的老糯米拌炒著花生以及油蔥酥,包裹著龐家肉粽經典的貢寮鮑魚、日本高級干貝、大塊爌肉新社冬菇魷魚蝦米鹹香鬆軟的蛋黃,再加上滷到入味的綿密鬆軟新鮮栗子,隔著粽葉就能聞到滿滿的海味,粽子一打開就是一整片東港櫻花蝦撲滿表面!給您最高品質的粽子享受~

延伸閱讀>>龐家三鮮頂級海味鮑魚粽

101-00鮑魚與九孔的不同

高價位粽子中包的是鮑魚還是九孔,教您如何分辨(肉粽知識推薦)

1 頂級粽子食材鮑魚是真是假?

如何分辨鮑魚與九孔呢?

龐家栗香櫻花蝦大干貝粽子

101-02如何分辨鮑魚及九孔

 

頂級粽子食材鮑魚是真是假?

過年、端午節包粽子時,如果要吃好料的高單價的肉粽,裡面包的不外乎就是海味四寶中的干貝與鮑魚了,昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚與九孔非常的相似,許多不肖的業者會用便宜的九孔混充鮑魚販售高價,鮑魚與九孔要如何分辨呢?趕快跟著龐家肉粽來看看吧~

延伸閱讀>>包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦)


鮑魚

鮑魚為海味八珍之一,又有「海味之冠」的稱號,而且鮑魚不是真的魚,鮑魚屬於原始腹足類鮑科鮑屬的單殼貝類,鮑魚通常是用個頭大小計算,越大顆價格越高。

龐家肉粽小知識:所謂的「十頭」鮑,就是一斤有10顆鮑魚的意思;「八頭」鮑,就是一斤有8顆鮑魚以此類推~

101-04紐西蘭鮑魚

圖中的屬於紐西蘭黑鮑,個頭相當大,比成人手掌還要大,一顆單價就破千元,相當昂貴~

九孔

九孔,又叫做九孔螺(學名:Haliotis diversicolor),又稱為「珍珠鮑」、「台灣鮑」或是「小鮑魚」,九孔與鮑魚同屬於原始腹足類鮑科鮑屬的單殼貝類,長相相當的相似,台灣盛產地為東北海岸。

101-07九孔


如何分辨鮑魚與九孔呢?

  1. 鮑魚個頭大;九孔個頭小
龐家肉粽小知識:鮑魚較大顆,如果一斤20幾頭的通常就是九孔~

101-02如何分辨鮑魚及九孔

  1. 鮑魚氣孔少;九孔氣孔多

101-05鮑魚的氣孔比較少

101-08九孔氣孔比較多

龐家肉粽小知識:九孔的氣孔相當的多,通常是6~10個以上,「九」代表多數的意思,所以稱之為「九孔」,並不一定是九孔就剛好是九個氣孔喔~
  1. 鮑魚口感較軟嫩;九孔吃起來口感Q彈、有嚼勁
  1. 鮑魚在寒冷深海生長慢;九孔在溫熱帶淺海生長快
龐家肉粽小知識:鮑魚養的時間比較久,所以通常也會較大顆~

龐家三鮮頂級海味鮑魚粽子

龐家三鮮頂級海味鮑魚粽

鮑魚、干貝這些昂貴的食材都很適合高級的肉粽,但是市面上常常有不肖的商人以便宜貨來冒充,價格差相當的多,當然吃起來美味就會大打折扣,購買時都包在粽子裡面根本無從分辨,我們一定要相當的小心~

龐家肉粽嚴選高級食材,貢寮鮑魚日本高級干貝以及東港櫻花蝦,給您最高品質的粽子享受~

延伸閱讀>>龐家肉粽口味-三鮮頂級海味鮑魚粽子

96-00包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)
96-06將魷魚的水倒掉

如何讓魷魚幫粽子更加分

龐家肉粽包粽子時都會先將魷魚、蝦米爆香再跟三層肉還有香菇等包粽子的材料一起紅燒燉煮,在南部粽中魷魚就像這樣常常都會被用來提味,增添粽子的香氣,趕快跟著龐家肉粽一起來看看端午節包粽子如何清洗魷魚吧!

延伸閱讀>>魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹)


肉粽魷魚清洗影片教學

延伸閱讀>>包粽子魷魚清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦)


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