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120-00龐家肉粽紅藜清洗教學

包粽子紅藜清洗教學(龐家肉粽知識推薦)

120-04龐家肉粽紅藜清洗教學-使用活水沖洗紅藜

紅藜為現在當紅的高營養穀物,龐家肉粽包粽子就加入台灣嚴選地方小農種植的有機紅藜,增加龐家肉粽的有機紅藜黑米粽的整體營養價值,雖然紅藜採收後經過脫殼及一層層過濾後會變成一粒粒漂亮且細緻的紅藜,但紅藜本身會保留植物天然的植化素成分「皂素」,如果沒有清洗乾淨容易造成腸胃不適!快來看看龐家肉粽包端午節粽子時,是如何清洗紅藜的。

龐家肉粽小知識:皂素是一類化合物,常發現於各種不同的植物中。它們具有兩親性甙組合(親水與親脂),在水中會像肥皂一樣產生泡沫,清洗不乾淨容易造成腸胃的不適。

(延伸閱讀:穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹))


包肉粽紅藜清洗圖文教學

  1. 準備好紅藜及濾網

120-02龐家肉粽紅藜清洗教學

龐家肉粽小提醒:建議準備較細的濾網,紅藜才不會漏光光。

120-03龐家肉粽紅藜清洗教學

準備好要請洗的紅藜及可以放置的濾網內準備清洗。

  1. 打開清水沖洗紅藜

120-04龐家肉粽紅藜清洗教學

用活水清洗台灣有機紅藜。

  1. 清洗紅藜至濾網上無泡沫

120-05龐家肉粽紅藜清洗教學

清洗紅藜到濾網上無泡沫時,表示紅藜就清洗好了,現在就可以將紅藜加入包肉粽的食材內囉。


龐家養生紅藜黑米粽

龐家肉粽嚴選優質食材,與台灣小農合作使用有機台灣紅藜,外觀不像進口紅藜一樣,台灣紅藜是米白色的,不但價格高、營養價值更勝過國外進口的紅藜麥,吃起來讓龐家養生紅藜黑米粽的米更好吃、口感更特別,龐家肉粽給您口味及健康上都兼顧的享受。

(延伸閱讀:龐家肉粽包粽子嚴選食材介紹)

粽子鮑魚清洗教學(肉粽知識推薦)

100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

過年、端午節包粽子時,如果要吃好料的,不外乎就是包海味四寶中的干貝與鮑魚了,昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚如果處理的不洽當味道口感不佳甚至還會吃到含有毒性的部分!快來跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前如何正確的清洗鮑魚吧~

(延伸閱讀:高價位粽子中包的是鮑魚還是九孔,教您如何分辨(肉粽知識推薦))


肉粽鮑魚清洗圖文教學

  1. 準備好要清洗的鮑魚

    100-02準備好要清洗的鮑魚

    如果是冷凍的鮑魚可先退冰,或用水沖洗讓冰溶解。

  2. 將鮑魚與殼分開

    100-03將鮑魚與殼分開

    用湯匙或是刀子將鮑魚與殼分開~

    100-04鮑魚與殼相連的部位就是貝柱

    龐家肉粽小知識:將鮑魚與殼連接的部分就是「貝柱」,也就是類似干貝的部位喔~

    (延伸閱讀:包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦))

  3. 去除鮑魚有毒內臟與口器

    100-05去除鮑魚有毒內臟

    去除鮑魚的內臟~鮑魚的內臟其實是有毒的,不能食用~

    龐家肉粽小知識:每年的2至5月時,鮑魚的內臟含有海藻葉綠素衍生物的分解產物光致敏毒素,顧名思義就是照到陽光會產生過敏的毒素,人食用後照到陽光會產生組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物,造成臉與手部的紅腫,雖然不會致命,但是還是建議去除不要食用~
  4. 100-06去除鮑魚的口器與食胃管

    去除鮑魚上方的口氣與食胃管,口器與食胃管吃起來口感不佳,去掉也會比較好。

  5. 打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

    100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

    打開清水,並用牙刷將鮑魚旁的黑色髒污刷洗乾淨~

  6. 這樣鮑魚就清洗完畢嘍~

    100-09鮑魚清洗的潔白乾淨

    這樣乾淨白皙的鮑魚就清洗完畢了,就可以準備來料理鮑魚囉~


包粽子高級食材干貝

干貝、鮑魚這些昂貴的食材都很適合高級的肉粽,龐家肉粽嚴選高級食材給您最高品質的粽子享受~

(延伸閱讀:包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦))

101-00鮑魚與九孔的不同

高價位粽子中包的是鮑魚還是九孔,教您如何分辨(肉粽知識推薦)

101-02如何分辨鮑魚及九孔

過年、端午節包粽子時,如果要吃好料的高單價的肉粽,裡面包的不外乎就是海味四寶中的干貝與鮑魚了,昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚與九孔非常的相似,許多不肖的業者會用便宜的九孔混充鮑魚販售高價,鮑魚與九孔要如何分辨呢?趕快跟著龐家肉粽來看看吧~

(延伸閱讀:包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦))


鮑魚

鮑魚為海味八珍之一,又有「海味之冠」的稱號,而且鮑魚不是真的魚,鮑魚屬於原始腹足類鮑科鮑屬的單殼貝類,鮑魚通常是用個頭大小計算,越大顆價格越高。

龐家肉粽小知識:所謂的「十頭」鮑,就是一斤有10顆鮑魚的意思;「八頭」鮑,就是一斤有8顆鮑魚以此類推~
101-04紐西蘭鮑魚
圖中的屬於紐西蘭黑鮑,個頭相當大,比成人手掌還要大,一顆單價就破千元,相當昂貴~

九孔

九孔,又叫做九孔螺(學名:Haliotis diversicolor),又稱為「珍珠鮑」、「台灣鮑」或是「小鮑魚」,九孔與鮑魚同屬於原始腹足類鮑科鮑屬的單殼貝類,長相相當的相似,台灣盛產地為東北海岸。

101-07九孔

如何分辨鮑魚與九孔呢?

  1. 鮑魚個頭大;九孔個頭小
龐家肉粽小知識:鮑魚較大顆,如果一斤20幾頭的通常就是九孔~
101-02如何分辨鮑魚及九孔
  1. 鮑魚氣孔少;九孔氣孔多
101-05鮑魚的氣孔比較少
101-08九孔氣孔比較多
龐家肉粽小知識:九孔的氣孔相當的多,通常是6~10個以上,「九」代表多數的意思,所以稱之為「九孔」,並不一定是九孔就剛好是九個氣孔喔~
  1. 鮑魚口感較軟嫩;九孔吃起來口感Q彈、有嚼勁
  1. 鮑魚在寒冷深海生長慢;九孔在溫熱帶淺海生長快
龐家肉粽小知識:鮑魚養的時間比較久,所以通常也會較大顆~

98-05包粽子高級食材干貝

鮑魚、干貝這些昂貴的食材都很適合高級的肉粽,但是市面上常常有不肖的商人以便宜貨來冒充,價格差相當的多,購買時一定要相當的小心~

龐家肉粽嚴選高級食材,給您最高品質的粽子享受~

(延伸閱讀:龐家肉粽推出新口味養生紅藜黑米粽以及栗香櫻花蝦大干貝粽子)

96-00包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)

龐家肉粽魷魚清洗教學(包粽子知識推薦)

96-06將魷魚的水倒掉

龐家肉粽包粽子時都會先將魷魚、蝦米爆香再跟三層肉還有香菇等包粽子的材料一起紅燒燉煮,在南部粽中魷魚就像這樣常常都會被用來提味,增添粽子的香氣,趕快跟著龐家肉粽一起來看看端午節包粽子如何清洗魷魚吧!

(延伸閱讀:魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹))


肉粽魷魚清洗影片教學

(延伸閱讀:包粽子魷魚清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦))


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120-00龐家肉粽紅藜清洗教學

端午節肉粽包粽子紅藜脫殼製作教學影片(龐家肉粽知識推薦)

112-07穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)

榖物界的紅寶石從成熟到脫殼可以食用是需要經過許多道繁瑣的程序,龐家肉粽特別選用台灣小農摘種的有機紅藜,並親自參與從採收脫殼到成品的整個過程,跟著龐家肉粽一起參與台灣紅藜的脫殼生產過程吧!

(延伸閱讀: 穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹))


紅藜脫殼生產影片教學

如果影片教學不夠深入了解,也可以看看包粽子紅藜生產詳細圖文教學喔~

(延伸閱讀: 包粽子紅藜清洗教學(龐家肉粽知識推薦))


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96-00包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)

包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)

96-06將魷魚的水倒掉

魷魚在南部粽當中常常拿來爆香提味,讓粽子增添一些海鮮的香氣,龐家肉粽包粽子時也會先將魷魚與蝦米一起炒香再與三層爌肉、香菇配料等一起下去紅燒燉煮,所以龐家肉粽才會特別的香,快來看看龐家肉粽端午節包粽子之前如何清洗魷魚吧!

(延伸閱讀:龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦))


肉粽魷魚清洗影片教學


包粽子魷魚清洗圖文教學

  1. 準備好魷魚與清洗的容器

    96-02魷魚清洗教學-準備好魷魚

    準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

    龐家肉粽小提示:魷魚乾貨上白白的是魷魚的鹽分與油脂,清洗乾淨就可以使用了,並不是壞掉發霉喔!
  2. 打開清水沖洗

    96-03魷魚清洗教學-打開清水沖洗

    打開清水沖洗,稍微淹過魷魚即可,魷魚很輕很容易滿出去~

  3. 雙手輕輕搓揉魷魚

    96-04魷魚清洗教學-雙手搓揉

    將魷魚抓起輕輕用雙手搓揉,將魷魚上面的白色鹽沫清洗乾淨。

    (延伸閱讀:魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹))

  4. 清洗魷魚的水混濁了就換水

    96-06將魷魚的水倒掉

    清洗魷魚的水混濁了就準備濾網,將髒水過濾掉,再重新接水繼續清洗~

  5. 浸泡魷魚

    96-05魷魚清洗教學-用清水浸泡

    清洗到水都很乾淨之後,將水淹過魷魚,稍微浸泡至魷魚乾貨吸水,軟軟的即可~

  6. 將水過濾掉即可

    96-06將魷魚的水倒掉

    最後將水過濾掉即可使用魷魚炒料、包粽子了~


20-01龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽會先將魷魚、蝦米爆香,再與三層肉、香菇一起紅燒燉煮,這樣燉煮出來的滷料香氣四溢,再用這些醬汁去炒米,整顆粽子都非常的好吃有味道,光看到滷起來紅燒肉就讓人垂涎三尺啦~

(延伸閱讀:龐家肉粽魷魚爆香紅燒滷爌肉做法教學(粽子好吃的秘密))

95-00蝦米清洗教學

端午節包肉粽時蝦米清洗影片教學(包粽子知識推薦)

95-03清水沖洗蝦米

95-03清水沖洗蝦米

我們包粽子時都會使用蝦米來爆香增加香氣與鮮味,但是蝦殼比較硬,所以蝦米使用前一定要先泡過水、將蝦殼洗掉,才不會吃到硬硬的蝦殼甚至是被刺到,影響口感,看看端午節包粽子前龐家肉粽如何怎麼清洗這些蝦米吧?

(延伸閱讀:肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材))


蝦米清洗影片教學

(延伸閱讀:包粽子蝦米清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦))


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包粽子香菇乾貨清洗教學影片教學(肉粽知識推薦)

94-06將香菇的水份捏乾

94-06將香菇的水份捏乾

龐家肉粽包粽子時使用新社產地直銷高品質冬菇,通常我們都是買市面上乾燥的乾貨香菇,端午節包粽子之前我們應該要怎麼清洗並處理乾燥的香菇呢?趕快跟著龐家肉粽來看看的乾燥香菇清洗教學影片吧~

(延伸閱讀:包粽子香菇要用多大的比較好呢?(肉粽知識推薦))


龐家肉粽-香菇乾貨清洗影片教學

(延伸閱讀:包粽子香菇乾貨清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦))


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95-00蝦米清洗教學

包粽子蝦米清洗教學(肉粽知識推薦)

95-03清水沖洗蝦米

95-03清水沖洗蝦米

蝦米是我們包粽子常常使用來爆香提味、增加鮮味的食材,由於蝦殼較硬的關係,所以我們一定要泡過水並清洗乾淨才能使用,趕快跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些蝦米吧?

(延伸閱讀:肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材))


蝦米清洗影片教學


蝦米清洗圖文教學

  1. 準備好蝦米與容器

    95-02蝦米清洗教學-準備好蝦米

    準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

    龐家肉粽小提示:包粽子使用的蝦米要注意顏色不要太紅或太白,都會有染色及漂白的疑慮!
  2. 打開清水沖洗

    95-03清水沖洗蝦米

    打開清水沖洗,用手搓揉蝦米~

    95-04蝦米清洗教學-清洗時小心藏在蝦米內的小螃蟹
    龐家肉粽小提示:清洗時小心混在蝦米中顏色一樣的小螃蟹,常常會出現蟹殼或是蟹腳~
  3. 雙手輕輕搓揉蝦米

    95-05蝦米清洗教學-雙手搓揉

    雙手將蝦米抓起輕輕搓揉,水的顏色會明顯地變混濁。

    (延伸閱讀:龐家肉粽包粽子的食材介紹)

  4. 用網子過濾

    95-06蝦米清洗教學-用網子過濾

    當水變髒以後,用網子將髒水過濾掉~

  5. 直到清洗蝦米的水變清澈

    95-07蝦米清洗教學-直到水變清澈

    重複步驟2步驟4直到清洗蝦米的水質變乾淨以後就可以了~

  6. 蝦米清洗完成!

    95-08蝦米清洗教學-清洗完成

    將水過濾掉蝦米就清洗完畢,能夠使用嘍~


乾淨不染色的新鮮蝦米

龐家肉粽使用天然不經過染色的蝦米,顏色自然帶點紅,又不會像漂白蝦米一樣過分偏白,龐家肉粽端午節包粽子講究任何一樣食材,讓您吃得安心吃得放心~

(延伸閱讀:龐家肉粽-蝦米SGS檢驗報告,不含任何染色劑與漂白劑、二氧化硫(粽子食材檢驗))

包粽子香菇乾貨清洗教學(肉粽知識推薦)

94-01飽滿的新社冬菇

龐家肉粽使用新社產地直銷高品質冬菇包粽子,我們一般在市面上買到的香菇通常都是乾燥的乾貨,那我們端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些乾燥的香菇呢?趕快來看看龐家肉粽的清洗香菇教學吧~

(延伸閱讀:龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹))


香菇乾貨清洗影片教學


香菇乾貨清洗圖文教學

  1. 準備好乾燥的冬菇與容器

    94-02香菇清洗教學-準備好香菇乾貨

    龐家肉粽使用原產地直銷的高品質新社冬菇,外皮厚實較黑,香氣十足!

  2. 打開清水沖洗

    94-03香菇清洗教學-打開清水沖洗

    開水沖洗,將香菇表層的灰塵沖洗掉~

    龐家肉粽小提示:想要泡得快一點的話可以使用熱水,香菇會泡得比較快~
  3. 放上重物壓住並加水至淹過香菇

    94-04香菇清洗教學-放重物壓住香菇

    乾燥的香菇比較輕,可以用重物將香菇壓住,再加水將水淹過香菇~

    龐家肉粽小提示:如果找不到適合的重物的話,可以放一個碗,加水在裡面這樣比較重~

    (延伸閱讀:包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹))

  4. 浸泡到香菇吸水變軟

    94-05香菇清洗教學-浸泡到香菇軟

    浸泡一段時間,直到香菇吸水變軟

  5. 雙手緊握,將水分從香菇擠出

    94-06將香菇的水份捏乾

    雙手交叉緊握,將香菇內的水分擠出來,放到一旁乾燥的容器裡~

    龐家肉粽小提示:將香菇裡的水分擠出來之後,紅燒燉煮時更容易入味~
  6. 乾燥香菇清洗完成!

    94-07香菇清洗教學-清洗完成

    乾燥香菇這樣泡軟洗淨就可以了,之後就能拿來紅燒燉煮包粽子了~


龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽使用高品質的新社冬菇,經過紅燒燉煮之後,不但香氣十足,口感Q彈有嚼勁,而且非常的入味,是龐家肉粽端午節包粽子不可或缺的食材~

(延伸閱讀:龐家肉粽紅燒爌肉做法教學(粽子好吃的秘密))

15-00包粽子正確清洗粽葉教學影片教學(肉粽知識推薦)

包粽子正確清洗粽葉教學影片教學(肉粽知識推薦)

15-00包粽子正確清洗粽葉教學影片教學(肉粽知識推薦)

包粽子時擔心農藥或是髒東西殘留在粽葉上,與粽子一起被我們吃下肚嗎?龐家肉粽會先將粽葉用滾水燙過,浸泡一晚,後用菜瓜布將粽葉一片一片刷洗乾淨,這樣處理起來的粽葉不但乾淨,而且柔軟好包,也不易破喔!讓我們來看看龐家肉粽詳細的影片教學吧~

(延伸閱讀:肉粽包法教學(七個步驟學會包粽子))

龐家肉粽-正確清洗粽葉教學影片

(延伸閱讀:粽葉正確的清洗方法(包粽子須知))

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21-00正確清洗豬肉的方法

粽子知識推薦,豬肉正確清洗方法影片教學(肉粽做法)

21-00正確清洗豬肉的方法

豬肉是台灣最多人吃的肉類食品,包粽子幾乎都是使用豬肉,豬肉在存放保存時,會隨著時間產生大量的細菌,就算是現宰的新鮮豬肉也會接觸到砧板及刀具上的細菌,所以豬肉的清洗是非常重要的,千萬別以為直接烹煮燙過後豬肉就沒細菌了!(延伸閱讀:如何將豬肉紅燒成美味的爌肉?(肉粽食譜))

龐家肉粽-豬肉正確清洗影片教學

(延伸閱讀:正確清洗豬肉的方法!(肉粽知識推薦))

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