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120-00龐家肉粽紅藜清洗教學

112-07穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)

龐家肉粽選用台灣小農栽種有機紅藜

榖物界的紅寶石從成熟到脫殼可以食用是需要經過許多道繁瑣的程序,龐家肉粽特別選用台灣小農摘種的有機紅藜,並親自參與從採收脫殼到成品的整個過程,跟著龐家肉粽一起參與台灣紅藜的脫殼生產過程吧!

延伸閱讀>>穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)


紅藜脫殼生產影片教學

如果影片教學不夠深入了解,也可以看看包粽子紅藜生產詳細圖文教學喔~

延伸閱讀>>包粽子紅藜清洗教學(龐家肉粽知識推薦)


粽子訂購及聯絡龐家肉粽的方法

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96-00包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)
96-06將魷魚的水倒掉

如何讓魷魚幫粽子更加分

魷魚在南部粽當中常常拿來爆香提味,讓粽子增添一些海鮮的香氣,龐家肉粽包粽子時也會先將魷魚與蝦米一起炒香再與三層爌肉、香菇配料等一起下去紅燒燉煮,所以龐家肉粽才會特別的香,快來看看龐家肉粽端午節包粽子之前如何清洗魷魚吧!

延伸閱讀>>龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦)


肉粽魷魚清洗影片教學


包粽子魷魚清洗圖文教學

  1. 準備好魷魚與清洗的容器

    96-02魷魚清洗教學-準備好魷魚

    準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

    龐家肉粽小提示:魷魚乾貨上白白的是魷魚的鹽分與油脂,清洗乾淨就可以使用了,並不是壞掉發霉喔!
  2. 打開清水沖洗

    96-03魷魚清洗教學-打開清水沖洗

    打開清水沖洗,稍微淹過魷魚即可,魷魚很輕很容易滿出去~

  3. 雙手輕輕搓揉魷魚

    96-04魷魚清洗教學-雙手搓揉

    將魷魚抓起輕輕用雙手搓揉,將魷魚上面的白色鹽沫清洗乾淨。

    延伸閱讀>>魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹)

  4. 清洗魷魚的水混濁了就換水

    96-06將魷魚的水倒掉

    清洗魷魚的水混濁了就準備濾網,將髒水過濾掉,再重新接水繼續清洗~

  5. 浸泡魷魚

    96-05魷魚清洗教學-用清水浸泡

    清洗到水都很乾淨之後,將水淹過魷魚,稍微浸泡至魷魚乾貨吸水,軟軟的即可~

  6. 將水過濾掉即可

    96-06將魷魚的水倒掉

    最後將水過濾掉即可使用魷魚炒料、包粽子了~


20-01龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽會先將魷魚、蝦米爆香,再與三層肉、香菇一起紅燒燉煮,這樣燉煮出來的滷料香氣四溢,再用這些醬汁去炒米,整顆粽子都非常的好吃有味道,光看到滷起來紅燒肉就讓人垂涎三尺啦~

延伸閱讀>>龐家肉粽魷魚爆香紅燒滷爌肉做法教學(粽子好吃的秘密)

95-00蝦米清洗教學

95-03清水沖洗蝦米

包粽子所使用的蝦米要怎麼處理呢?

我們包粽子時都會使用蝦米來爆香增加香氣與鮮味,但是蝦殼比較硬,所以蝦米使用前一定要先泡過水、將蝦殼洗掉,才不會吃到硬硬的蝦殼甚至是被刺到,影響口感,看看端午節包粽子前龐家肉粽如何怎麼清洗這些蝦米吧?

延伸閱讀>>肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材)


蝦米清洗影片教學

延伸閱讀>>包粽子蝦米清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦)


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94-06將香菇的水份捏乾

包粽子的香菇如何處理呢?

龐家肉粽包粽子時使用新社產地直銷高品質冬菇,通常我們都是買市面上乾燥的乾貨香菇,端午節包粽子之前我們應該要怎麼清洗並處理乾燥的香菇呢?趕快跟著龐家肉粽來看看的乾燥香菇清洗教學影片吧~

延伸閱讀>>包粽子香菇要用多大的比較好呢?(肉粽知識推薦)


龐家肉粽-香菇乾貨清洗影片教學

延伸閱讀>>包粽子香菇乾貨清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦)


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95-00蝦米清洗教學

95-03清水沖洗蝦米

包粽子所使用的蝦米要怎麼處理呢?

蝦米是我們包粽子常常使用來爆香提味、增加鮮味的食材,由於蝦殼較硬的關係,所以我們一定要泡過水並清洗乾淨才能使用,趕快跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些蝦米吧?

延伸閱讀>>肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材)


蝦米清洗影片教學


蝦米清洗圖文教學

  1. 準備好蝦米與容器

    95-02蝦米清洗教學-準備好蝦米

    準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

    龐家肉粽小提示:包粽子使用的蝦米要注意顏色不要太紅或太白,都會有染色及漂白的疑慮!
  2. 打開清水沖洗

    95-03清水沖洗蝦米

    打開清水沖洗,用手搓揉蝦米~

    95-04蝦米清洗教學-清洗時小心藏在蝦米內的小螃蟹
    龐家肉粽小提示:清洗時小心混在蝦米中顏色一樣的小螃蟹,常常會出現蟹殼或是蟹腳~
  3. 雙手輕輕搓揉蝦米

    95-05蝦米清洗教學-雙手搓揉

    雙手將蝦米抓起輕輕搓揉,水的顏色會明顯地變混濁。

    延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子的食材介紹

  4. 用網子過濾

    95-06蝦米清洗教學-用網子過濾

    當水變髒以後,用網子將髒水過濾掉~

  5. 直到清洗蝦米的水變清澈

    95-07蝦米清洗教學-直到水變清澈

    重複步驟2步驟4直到清洗蝦米的水質變乾淨以後就可以了~

  6. 蝦米清洗完成!

    95-08蝦米清洗教學-清洗完成

    將水過濾掉蝦米就清洗完畢,能夠使用嘍~


乾淨不染色的新鮮蝦米

龐家肉粽使用天然不經過染色的蝦米,顏色自然帶點紅,又不會像漂白蝦米一樣過分偏白,龐家肉粽端午節包粽子講究任何一樣食材,讓您吃得安心吃得放心~

94-01飽滿的新社冬菇

包粽子的香菇如何處理呢?

龐家肉粽使用新社產地直銷高品質冬菇包粽子,我們一般在市面上買到的香菇通常都是乾燥的乾貨,那我們端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些乾燥的香菇呢?趕快來看看龐家肉粽的清洗香菇教學吧~

延伸閱讀>>龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)


香菇乾貨清洗影片教學


香菇乾貨清洗圖文教學

  1. 準備好乾燥的冬菇與容器

    94-02香菇清洗教學-準備好香菇乾貨

    龐家肉粽使用原產地直銷的高品質新社冬菇,外皮厚實較黑,香氣十足!

  2. 打開清水沖洗

    94-03香菇清洗教學-打開清水沖洗

    開水沖洗,將香菇表層的灰塵沖洗掉~

    龐家肉粽小提示:想要泡得快一點的話可以使用熱水,香菇會泡得比較快~
  3. 放上重物壓住並加水至淹過香菇

    94-04香菇清洗教學-放重物壓住香菇

    乾燥的香菇比較輕,可以用重物將香菇壓住,再加水將水淹過香菇~

    龐家肉粽小提示:如果找不到適合的重物的話,可以放一個碗,加水在裡面這樣比較重~

    延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹)

  4. 浸泡到香菇吸水變軟

    94-05香菇清洗教學-浸泡到香菇軟

    浸泡一段時間,直到香菇吸水變軟

  5. 雙手緊握,將水分從香菇擠出

    94-06將香菇的水份捏乾

    雙手交叉緊握,將香菇內的水分擠出來,放到一旁乾燥的容器裡~

    龐家肉粽小提示:將香菇裡的水分擠出來之後,紅燒燉煮時更容易入味~
  6. 乾燥香菇清洗完成!

    94-07香菇清洗教學-清洗完成

    乾燥香菇這樣泡軟洗淨就可以了,之後就能拿來紅燒燉煮包粽子了~


龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽使用高品質的新社冬菇,經過紅燒燉煮之後,不但香氣十足,口感Q彈有嚼勁,而且非常的入味,是龐家肉粽端午節包粽子不可或缺的食材~

延伸閱讀>>龐家肉粽紅燒爌肉做法教學(粽子好吃的秘密)

15-00包粽子正確清洗粽葉教學影片教學(肉粽知識推薦)
15-00包粽子正確清洗粽葉教學影片教學(肉粽知識推薦)

包粽子的粽葉也需要處理?

包粽子時擔心農藥或是髒東西殘留在粽葉上,與粽子一起被我們吃下肚嗎?龐家肉粽會先將粽葉用滾水燙過,浸泡一晚,後用菜瓜布將粽葉一片一片刷洗乾淨,這樣處理起來的粽葉不但乾淨,而且柔軟好包,也不易破喔!讓我們來看看龐家肉粽詳細的影片教學吧~

延伸閱讀>>肉粽包法教學(七個步驟學會包粽子)


龐家肉粽-正確清洗粽葉教學影片

延伸閱讀>>粽葉正確的清洗方法(包粽子須知)


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21-00正確清洗豬肉的方法
21-00正確清洗豬肉的方法

包粽子的豬肉也要小心處理

豬肉是台灣最多人吃的肉類食品,包粽子幾乎都是使用豬肉,豬肉在存放保存時,會隨著時間產生大量的細菌,就算是現宰的新鮮豬肉也會接觸到砧板及刀具上的細菌,所以豬肉的清洗是非常重要的,千萬別以為直接烹煮燙過後豬肉就沒細菌了!

延伸閱讀>>如何將豬肉紅燒成美味的爌肉?(肉粽食譜)


龐家肉粽-豬肉正確清洗影片教學

延伸閱讀>>正確清洗豬肉的方法!(肉粽知識推薦)


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79-00-3如何挑選包粽子的糯米

如何挑選好的糯米來包粽子?大米與糯米的不同?

包粽子糯米是關鍵!

挑選好的糯米的方法

分辨大米與糯米的方法

79-00-3如何挑選包粽子的糯米

包粽子糯米是關鍵!

包粽子使用最多的材料就是糯米,糯米的品質好壞影響到了整顆粽子的口感!我們要如何才能挑選到好的糯米呢?

延伸閱讀>>肉粽糯米又香又好吃的秘訣!糯米炒香教學!)


挑選好的糯米的方法

  1. 純度:參了大米的糯米做出來的粽子品質就不好,一定要使用純糯米!
  2. 形狀:形狀完整,米粒完整沒有斷裂
  3. 顏色:顏色為白色不透明,沒有光澤,若有泛黃或是黑點可能就是發霉了!
  4. 香味:米粒帶有天然糯米的清香
31-03龐家肉粽炒糯米教學

分辨大米與糯米的方法

  1. 顏色:糯米通常比較白,不透明;大米多半為半透明,有光澤的
  2. 形狀:糯米比較細長;大米比較圓胖
  3. 硬度:糯米硬度較小;大米硬度較高
  4. 黏度:糯米黏性高煮熟後容易黏結成塊;大米黏性低煮熟顆粒較分明
  5. 顏色:糯米的成份是支鏈澱粉,遇到碘溶液呈現棕褐色;大米的成份是直鏈澱粉,遇到碘溶液呈現深藍色

能夠分辨大米與糯米之後,才能挑選品質好的糯米,這樣我們包出來的粽子才會好吃!龐家肉粽的糯米經過獨家醬汁拌炒入味,不用沾醬也很好吃

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子用哪種糯米?(粽子食材介紹)

如果不想自己包粽子,也能線上訂購龐家肉粽回去享用!

包粽子為什麼要用糯米?糯米的好處?

包粽子為什麼要用糯米?糯米的好處?

糯米的好處有哪些?

為什麼包粽子要用糯米呢?

包粽子為什麼要用糯米?糯米的好處?

中華美食當中有許多料理都是用糯米製成的,像是年糕、湯圓、油飯、八寶粥、竹筒米糕等等,這些不管是甜的、鹹的,就連我們包粽子也是使用糯米,到底是有什麼原因呢?

延伸閱讀>>粽子包法教學,簡單學會端午節肉粽做法

糯米的好處有哪些?

糯米又稱為「江米」,是一種黏性佳的穀物,除了蛋白質、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、磷等,營養價值非常高!

糯米豐富的維生素B群,較硬米性質溫和,能暖胃、止腹瀉、補中氣!含鈣量高對骨頭及牙齒也很有幫助,糯米還有縮小便的功效,夜尿、頻尿的人也可以多吃糯米。

端午節肉粽粽子包法教學


為什麼包粽子要用糯米呢?

糯米的黏性較佳,不管是制做湯圓還是年糕這類的糕點,都是利用糯米的黏性,將米搗成一塊,再去加工制做成各式各樣的食品,而粽子使用糯米也是因為這個原因,糯米能將食材包附在裡面,包在粽葉裡面加熱過後,拆開粽葉,粽子的外型不會跑掉,能將食材包裹在粽子之中,不會散掉

再加上糯米許多的營養成分,以為糯米對身體還有這麼多的好處,老祖先的智慧從中華傳統幾千年以來,就是使用糯米當做包粽子的主要材料了!

延伸閱讀>>肉粽糯米又香又好吃的秘訣!糯米炒香教學!

儘管糯米的好處這麼多,任何美食的攝取都還是要適量,同一種東西一下子吃太多都不好,糯米比較耐消化,因個人體質而異,食用時以不會造成脹氣、不會不好消化為原則,這樣就可以了!

龐家肉粽的糯米還是經過獨特醬汁拌炒過的!香氣足、味道佳,就算不沾醬料吃起來也很有味道!再搭配上大塊的紅燒爌肉,真是讓人口水直流啊!

立即線上訂購龐家肉粽回去嚐嚐吧!

染色粽葉?這樣的粽子您敢吃嗎?

染色粽葉?這樣的粽子您敢吃嗎?

為什麼會有染色粽葉呢?

端午節前後粽葉的需求量最大,家家戶戶都會包粽子應景,這種時候最容易出現「染色粽葉」,當新鮮的粽葉沒有辦法應付市場需求時,先前被保存下來的粽葉就會被拿出來加工,經過染色漂亮之後拿出來賣!泡過硫酸酮染色出來的粽葉在高溫之下,溶解出來的硫酸酮等化學物質都會被糯米給吸收,最後跟肉粽一起被我們吃下肚!非常的可怕!

延伸閱讀>>怎樣粽子才不會黏粽葉?


店家推薦的不沾黏粽葉!?

這幾天到店家去批貨時,店家跟我推薦了一組「大陸的粽葉」,說這個品種的粽葉糯米比較不會沾黏,送了我一把叫我回去試試看,我看看粽葉的顏色,心想不太對,這八成就是染色的粽葉!

拿起來聞了聞沒什麼粽葉香,回家馬上泡水,拿起來一看,顏色不均勻,青青綠綠

可怕的染色粽葉

跟龐家肉粽平時所使用的粽葉完全不一樣!

粽葉麻竹葉

正常的粽葉煮過之後就是這樣,顏色深、煮完有濃濃的粽香味!還好我們沒有受騙,指責完店家以後就將染色粽葉全部都丟了!眼尖一點的都可以發現一些不太一樣的地方,購買肉粽時多看多聞,這樣才能吃的安心!

延伸閱讀>>包粽子如何挑選好粽葉?(包粽子的材料)

龐家肉粽為您用心把關每一樣包粽子的材料!每一樣料理過程絕對衛生、乾淨!每一樣食材都是新鮮又有保障的!

購買龐家肉粽讓您吃的安心又吃的開心喔!

包粽子糯米的神奇洗米水七大妙用!

包粽子糯米的神奇洗米水七大妙用!

包粽子時洗米的水也有用處?

包粽子的糯米在清洗之後,洗米水您是不是都將它倒掉了呢?這些洗米水其實含了大量的營養成分,千萬別將這些好東西給浪費了!

延伸閱讀>>龐家肉粽食譜 包粽子的材料


洗米水的七大妙用!

  1. 澆花洗米水中的氮、磷等微量元素對植物是很好的養分
  2. 去汙弱鹼性的洗米水是很好的天然清潔劑,可以用來清洗碗盤,還沒有化學物質殘留,不怕吃到沒洗乾淨的清潔劑!
  3. 除臭:有腥味的沾板用洗米水浸泡之後,再用食鹽清洗乾淨,就能將腥味去除,相當的好用!
    延伸閱讀>>正確清洗豬肉的方法!(肉粽知識)
  4. 去漬:白色的衣服在衣領、衣角等地方,容易因為穿久了而泛黃,可以先用洗米水浸泡,再用肥皂水清洗乾淨,可以讓衣服恢復潔白!
  5. 除鏽:刀子上的生鏽一樣可以用洗米水浸泡,再用菜瓜布清洗乾淨!
  6. 美白:鉀與其大量的維生素B群,能清除臉上的油脂,還能去角質、美白!
  7. 洗頭:洗米水中的維生素B群是護髮的重要元素,可以幫助頭髮生成黑色素,還有護髮的功能!

 


為什麼洗米水有這些神奇的功能呢?

米中的水溶性維生素及礦物質會因為水洗而溶解在水中,前一、兩次的的洗米水中含有鉀的成份,PH質會在5.5左右,呈現弱酸性,除了鉀以外還有其他大量的維生素B群,不但能去角質、美白、還能滋潤肌膚

清洗過2~3次以後,PH質會在7.2左右,呈現弱鹼性,這種洗米水很適合清洗東西,而且性質溫和、不刺激皮膚、無副作用

加熱到30~40度左右去汙能力更強!要使用洗米水來洗臉、洗頭時,可以先將洗米水放置一段時間,等它沉澱之後取上面的清澈部分來使用,底部的沉澱物不要使用喔!

延伸閱讀>>如何挑選好的糯米來包粽子?大米與糯米的不同?

下次洗米的時候千萬別忘了將洗米水留下善加利用喔!如果忙碌無法自己洗米做菜也關係,只要線上訂購龐家肉粽回去,簡單的幾個肉粽加熱步驟將就能享用到美味的肉粽嘍!