八大山珍之一猴頭菇
猴頭菇被譽為八大山珍之一,在古代有「山中猴頭,海味燕窩」之說,猴頭菇因外形像似猴子的頭而得名,屬於木材腐生菌種,分解木材的能力很強且屬好氣性菌類對環境的氣體極為敏感,若氣體中的CO2濃度高於1%就會造成種植失敗。
猴頭菇人工摘種不易,營養價值極高,市場價格自然高。
猴頭菇吃起來像是素食的肉,又被稱為「山中葷」,龐家肉粽不選用市面上麵粉類的素食材料,而選用天然食材的猴頭菇來包素粽,要給大家不一樣的素粽新享受,就讓我們來看看猴頭菇有哪些營養價值及效用~
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猴頭菇的營養價值與效用
猴頭菇是一種可以藥食兩用的菌種,有助消化、抗癌、治療神經衰弱、滋補等功效,以下簡單的說明了猴頭菇作為中藥的藥用效益及猴頭菇優質的成分,讓大家明白究竟猴頭菇有哪些好處:
猴頭菇的藥用效益:
1. 保肝護肝
2. 抗腫瘤
3. 抗衰老
4. 降低血糖和血脂
5. 抗潰瘍和抗發炎
猴頭菇具有哪些對身體優質的成分?
1. 蛋白質為一般香菇的兩倍
2. 有多種胺基酸,其中人體所需的佔8種,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病
3. 脂肪含量每100公克只有4.2克的含量且含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利於血液循環,是心血管患者的理想食品
4. 猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤
從以上那麼多優點可以得知,猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種營養食品。
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龐家使用猴頭菇作為素粽食材
猴頭菇的價錢跟一般香菇一樣都是秤重來計算的,因猴頭菇摘種不易所以相對市場價格會高出許多,龐家肉粽使用營養價值極高的猴頭菇來包素粽,吃起來口感不但特別,滷起來還很入味,讓龐家的素粽吃起來與眾不同,為了就是給大家不一樣的感受。
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