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127-00香菇的好處
127-01香菇的好處

香菇是什麼?

香菇屬於食用真菌的一種,因為有豐富的營養價值也稱作「菇中之王」,香菇的真菌又分為菌褶(菇傘的反面)、菌傘(菇傘的正面)、菌環(類似蒂頭)。並且菌褶上面會形成一種擔子,4個孢子等於一個擔子,香菇屬於野生的樹木腐生菌,從5000年前的古代人就已經發現它的美味,進而開始採食香菇並食用,之後因為野生的香菇數量越來越少,才發展出人工種植的香菇。

龐家肉粽包粽子挑選的香菇是來自好山好水及溫度最適合香菇生長的新社,並且親自跟菇農接洽挑選最適合龐家肉粽包粽子的冬菇!

為什麼龐家肉粽的粽子裡都需要包上一顆又大又飽滿的香菇?就讓龐家肉粽來帶著你了解香菇的功效!

延伸閱讀>>包粽子的香菇,你分辨的出是冬菇還是夏菇嗎?


照過來!來看看「菇中之王」香菇有那些好處吧!

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

1.香菇豐富的營養價值

香菇裡富含的營養素有維生素D、鐵、鉀、維生素B群等等的營養素,香菇有豐富的胺基酸,在香菇可以攝取到的胺基酸高達20多種,所以有營養學家提到香菇富含的營養價值是牛肉營養價值的4倍,所以香菇號稱「植物性食品的頂峰」,在日本認為香菇跟銀耳是長壽防老的「仙丹」

2.香菇膳食纖維含量高,易幫助腸胃蠕動

香菇膳食纖維含量非常豐富,乾香菇膳食纖維含量甚至高達37.6公克,膳食纖維有效幫助排便,清除身體裡不好的垃圾,也可以減緩脂肪的吸收,可以有效的幫助減重

3.香菇有調整免疫的多醣體

提到香菇一定會記得菇類有「多醣體」,人體吸收香菇的多醣體會經過特殊方式,直接被人體吸收,多醣體可以增加體抗力,活化免疫系統,可降低膽固醇及預防癌症。

4.香菇可以養顏美容

香菇內的微量元素及維生素,都是可以養顏美容及促進頭髮烏黑亮麗不可或缺的元素之一,且可以抑制黑色素生成,促進血液循環,讓膚質看起來更Q彈

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子選用新社高品質菇農的香菇,趕快來瞧瞧種植香菇的秘密!(食材介紹)


來自新社飽滿的冬菇,是龐家肉粽包粽子的第一好選擇!

82-01龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

一般包粽子所使用的香菇會使用成本較低的夏菇,夏菇香氣跟冬菇相比略嫌不足,菇肉的部分也偏薄,但龐家肉粽包粽子選用的香菇,絕對都是經過精心挑選過的冬菇,冬菇香氣十足,菇肉厚又扎實,在經過龐家肉粽獨家滷汁,滷到每一粒冬菇都吸飽滿滿的滷汁,再包入粽子內,讓每顆龐家肉粽的粽子都非常入味,不用沾醬就很好吃。

想要吃到一顆完整且吸附飽滿滷汁的冬菇,就趕快來網購粽子,龐家肉粽絕對是不可錯過的好選擇?

延伸閱讀>>龐家肉粽網購粽子常見問題的QA

94-06將香菇的水份捏乾

包粽子的香菇如何處理呢?

龐家肉粽包粽子時使用新社產地直銷高品質冬菇,通常我們都是買市面上乾燥的乾貨香菇,端午節包粽子之前我們應該要怎麼清洗並處理乾燥的香菇呢?趕快跟著龐家肉粽來看看的乾燥香菇清洗教學影片吧~

延伸閱讀>>包粽子香菇要用多大的比較好呢?(肉粽知識推薦)


龐家肉粽-香菇乾貨清洗影片教學

延伸閱讀>>包粽子香菇乾貨清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦)


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94-01飽滿的新社冬菇

包粽子的香菇如何處理呢?

龐家肉粽使用新社產地直銷高品質冬菇包粽子,我們一般在市面上買到的香菇通常都是乾燥的乾貨,那我們端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些乾燥的香菇呢?趕快來看看龐家肉粽的清洗香菇教學吧~

延伸閱讀>>龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)


香菇乾貨清洗影片教學


香菇乾貨清洗圖文教學

  1. 準備好乾燥的冬菇與容器

    94-02香菇清洗教學-準備好香菇乾貨

    龐家肉粽使用原產地直銷的高品質新社冬菇,外皮厚實較黑,香氣十足!

  2. 打開清水沖洗

    94-03香菇清洗教學-打開清水沖洗

    開水沖洗,將香菇表層的灰塵沖洗掉~

    龐家肉粽小提示:想要泡得快一點的話可以使用熱水,香菇會泡得比較快~
  3. 放上重物壓住並加水至淹過香菇

    94-04香菇清洗教學-放重物壓住香菇

    乾燥的香菇比較輕,可以用重物將香菇壓住,再加水將水淹過香菇~

    龐家肉粽小提示:如果找不到適合的重物的話,可以放一個碗,加水在裡面這樣比較重~

    延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹)

  4. 浸泡到香菇吸水變軟

    94-05香菇清洗教學-浸泡到香菇軟

    浸泡一段時間,直到香菇吸水變軟

  5. 雙手緊握,將水分從香菇擠出

    94-06將香菇的水份捏乾

    雙手交叉緊握,將香菇內的水分擠出來,放到一旁乾燥的容器裡~

    龐家肉粽小提示:將香菇裡的水分擠出來之後,紅燒燉煮時更容易入味~
  6. 乾燥香菇清洗完成!

    94-07香菇清洗教學-清洗完成

    乾燥香菇這樣泡軟洗淨就可以了,之後就能拿來紅燒燉煮包粽子了~


龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽使用高品質的新社冬菇,經過紅燒燉煮之後,不但香氣十足,口感Q彈有嚼勁,而且非常的入味,是龐家肉粽端午節包粽子不可或缺的食材~

延伸閱讀>>龐家肉粽紅燒爌肉做法教學(粽子好吃的秘密)

82-00龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)
82-01龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

香菇的選擇讓粽子更美味

香菇非常怕高溫,種植香菇必須在溫度以22至26度C最為適合,所以台灣的香菇產地多以海拔較高的埔里、新社山區居多,台灣最初於埔里開始使用斷木栽培法種植香菇,由於產量不甚理想,改良成太空包栽培法種植後產量大大提升,現在台灣有一大半的香菇皆產自新社、埔里,龐家肉粽直接至新社原產地與菇農接洽,購買高品質的冬菇包粽子

延伸閱讀>>包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?肉粽知識推薦


龐家肉粽至新社原產地購買高品質冬菇

新社山區的好山好水與溫度都非常適合香菇的種植,種植出來的香菇品質也非常的好~

82-02新社菇寮山上的好山好水

菇寮的外觀通常都是以黑色紗網包覆,為的是讓陽光減弱並且有保濕保溫的功能,將環境碩造成最適合香菇生長的環境~

82-02-2新社種植香菇的菇寮

菇農親自帶龐家肉粽至種植香菇的菇寮參觀,滿地通通都是種植香菇的太空包,非常壯觀~

82-03滿地通通都是種植香菇的真空包

82-03滿地通通都是種植香菇的真空包

冬天生長的冬菇菇傘、菇肉厚實Q彈好吃~

82-17冬天的香菇菇傘厚實Q彈

龐奶奶還當場摘了一些新鮮的冬菇來看看他們的品質與香氣~

82-23龐奶奶親自採收新鮮的新社冬菇

菇農用心栽培的香菇又大又好吃,最大的香菇幾乎都快要比一個成人的臉還要大了~

82-22菇農用心栽培的厚實香菇又大又好吃

非常感謝新社在地菇農用心的栽培出這些高品質冬菇,讓龐家肉粽能用到如此好的食材~

82-15龐奶奶與菇農的合影

這些經過烘乾後的高品質乾燥新社冬菇就是龐家肉粽直接至新社原產地購買的高品質冬菇嘍~

延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?龐家肉粽食材

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇


龐家肉粽嚴選在地優質食材,給您最高品質的粽子

龐家肉粽的嚴選每一樣包粽子的食材,給您最高品質、最公開透明的優質好吃肉粽,現在立即線上訂購龐家肉粽宅配,簡單幾個步驟肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽嘍!

002-00龐家肉粽粽子禮盒

83-00包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹)

包粽子的香菇是如何製作出來的呢?

香菇是端午節包粽子一定會用到的食材之一,乾燥的香菇香氣十足,煮過之後還能還原到原本的Q彈肉質與口感,吸飽滿滿的滷汁之後非常的好吃,是包粽子不可或缺的一種食材,那麼這些乾燥的香菇是如何種植、如何乾燥生產出來的呢?

延伸閱讀>>龐家肉粽滷肉滷香菇的做法教學(粽子知識推薦)


龐家肉粽包粽子的新社冬菇種植、生產過程

龐家肉粽包粽子的香菇皆來自好山好水的新社山區,這裡不但環境與溫度都非常適合種植香菇,種植出來的香菇品質也非常的好~

82-02新社菇寮山上的好山好水

種植香菇的菇寮通常都會用黑色紗網包覆,讓陽光減弱並且有保濕保溫的功能,將環境碩造成最適合香菇生長的環境~

82-02-2新社種植香菇的菇寮

一整個種植香菇的菇寮裡滿地都是滿滿的太空包,看起來非常的壯觀~

82-03滿地通通都是種植香菇的真空包

這些種植香菇的太空包必須要放置3、4個月才會開始長菇~

82-06加入菇菌的真空包

其中像這種變色的太空包就壞掉了不會長菇,就必須丟掉~

82-07淘汰掉的真空包

將太空包打開來就是長這樣,都是用木屑製成的~

82-04種植香菇的真空包

菇農每隔一段時間都必須灑水,保持香菇的溼度~

82-16固定時間澆水保持香菇的濕度

放置直到生長完畢總共約需7至8個月,就會看到這些茂盛的香菇嘍~

82-05種植約5個月後就會看到一堆香菇冒了出來

接著就是採收香菇,香菇必須一顆一顆的人工採收,相當的辛苦~

82-01龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

採收完的香菇會經過這台機器,將香菇的依大小分類

82-12篩選香菇大小的機器

開始將香菇送進機器裡~

82-09開始篩選香菇的大小

篩選香菇的網子是由小至大篩選,小顆的香菇會先掉下去,大顆的會留下,就這樣一層一層的將香菇大小別類~

82-10篩子由小至大慢慢篩選香菇

因為蒂頭比較重,又比較沒有菇傘這麼好吃,所以篩選完的香菇還必須將它們的蒂頭剪掉~

82-13再將香菇的蒂頭剪掉

最後再將香菇送入烘乾機內~

82-11將香菇擺入烘乾機裡烘乾

由低溫至高溫多次加熱,將香菇的水分烘乾,烘乾流程總共約需8至10小時的流程呢!

82-08香菇的烘乾機

最後的成品就是這些烘乾的乾燥香菇啦~

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

這些香菇還必須在烘乾後6小時內裝入塑膠袋,紮緊袋口,放置到陰涼處保存,以防潮濕發霉~

82-14整袋烘乾完成的乾燥香菇

香菇從放置到生長採收大約要7至8個月,花費相當長的時間!而且香菇從栽種到採收、剪蒂頭、烘乾幾乎都要使用大量人力,種植香菇相當的辛苦,也難怪高品質的香菇金額都這麼的貴了!

延伸閱讀>>包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?肉粽知識推薦


龐家肉粽使用高品質新社冬菇包粽子

002-00龐家肉粽粽子禮盒

龐家肉粽選用高品質新社原產地直銷的冬菇,厚實Q彈的冬菇不但單價高,每朵香菇又因為厚實所以更重、更貴,讓您吃起來更有口感,讓您吃得更加滿足~

龐家肉粽嚴選每一樣包粽子的食材,就是要給您最高品質美味粽子,現在只要線上網路訂購龐家肉粽,簡單幾個步驟肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽嘍!

84-00包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?(肉粽知識推薦)
82-05種植約5個月後就會看到一堆香菇冒了出來

包粽子如何挑選香菇呢?

肉粽裡面幾乎都一定要包香菇,不管是端午節包粽子還是煮湯、熱炒,香菇在台灣是使用非常多的一種食材,乾燥的香菇不但香氣佳,吸水煮過膨脹之後口感Q彈蓬鬆,就算是浸泡香菇時的香菇水也因為香氣十足能夠拿來增香提味,那麼台灣香菇的產季是什麼時候?冬菇、夏菇又有什麼差別呢?讓我們來看看什麼時候買香菇最洽當吧~

延伸閱讀>>包粽子香菇要用多大的比較好呢?肉粽知識推薦

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

台灣香菇的產季

香菇的種植方式分成斷木栽培法真空包栽培法兩種,早期是以斷木栽培法,但是速度慢成本高,現今多以真空包栽培法居多,香菇非常怕高溫,適合生長在22至26度C的環境,所以台灣的香菇產地多以海拔較高的埔里、新社山區居多,台灣香菇的產季大致能分成以下兩種:

  1. 冬菇:4月至9月種植,9月至隔年4月採收
  1. 夏菇:2月至6月種植,6月至9月採收

延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?龐家肉粽食材介紹

82-17冬天的香菇菇傘厚實Q彈

冬菇與夏菇的差別

冬菇與夏菇顧名思義就是冬天種植的香菇與夏天種植的香菇,因為種植季節的不同,冬菇與夏菇又有什麼差別呢?

  • 冬菇
    1. 冬天香菇生長速度慢,養分儲存更多更豐富
    1. 菇肉厚實Q彈、吃起來有口感
    1. 菇傘顏色較深,俗稱「黑皮」
    1. 本身的香氣也更加濃郁
    1. 產量少,相對於夏菇價格也更高更貴
  • 夏菇
    1. 夏天香菇長速度快
    1. 菇肉較薄、口感較脆嫩
    1. 菇傘顏色較淺
    1. 香氣略輸冬菇一些
    1. 產量多,價格相對於冬菇便宜一些

選購乾燥的香菇時,可以很明顯的看出左邊的冬菇表皮顏色較深,右邊的夏菇顏色比較淺~

84-02烘乾的冬菇與夏菇

泡過水之後更加明顯,冬菇真的就是所謂的黑皮

84-03泡過水的冬菇與夏菇

龐家肉粽包粽子皆採用新社原產地直銷的高品質冬菇

002-00龐家肉粽粽子禮盒

香菇的價錢都是秤重來計算,冬菇不但較厚實口感Q彈,香氣足,單顆的價格也相對的高很多,一般店家通常都是使用夏菇來包粽子,而龐家肉粽使用新社原產地直銷的高品質冬菇來包粽子,為的就是要給您吃起來更有口感、更好吃的香菇~

龐家肉粽嚴選每一樣包粽子的食材,為的就是要給您高品質的粽子,只要線上訂購龐家肉粽宅配,簡單幾個步驟肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽嘍!