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97-00壓力鍋煮東西為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦)

壓力鍋煮肉粽為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦)

1 使用壓力鍋能讓肉粽更美味?

壓力與溫度的關係

壓力鍋煮粽子的好處

97-01壓力鍋煮肉粽

使用壓力鍋能讓肉粽更美味?

常常聽見別人包粽子時使用壓力鍋來煮肉粽,說使用壓力鍋煮東西比較好吃,也比較省瓦斯,其實最主要的原因在於壓力與溫度的關係,趕快跟著龐家肉粽來看看到底為什麼壓力鍋煮粽子會好吃吧!

延伸閱讀>>龐家肉粽壓力鍋燉煮粽子教學


壓力與溫度的關係

97-02壓力與溫度的關係

一般我們在一大氣壓時,水會在攝氏0度C時開始結冰,會在攝氏100度C時沸騰。而水的沸點在壓力越低的情況下沸點也會越低,相反的壓力越高沸點也就會越高。所以像是我們常聽到的,在山上煮泡麵時比較不容易煮熟,就是因為山上空氣稀薄,氣壓比較低,水可能只有8~90度就滾了,東西就比較難煮熟,要煮比較久!

龐家肉粽小百科:地球周圍的大氣因為地心引力的關係被吸引住,距離地面表愈近,空氣分子就愈多,造成的重量也愈重,這個重量也就是所謂的大氣壓。山上離地表遠,空氣稀薄,所以氣壓就相對地比較低,大氣壓力也就比較小。
97-01壓力鍋煮肉粽

而我們使用壓力鍋煮粽子時,會因為壓力鍋內的壓力比較高,水分子要加熱到較高的溫度才能突破壓住水面表面的氣壓變成氣態,因此可以讓水在110~120度C左右仍能保持液態,讓肉粽可以受到比一般更高的溫度燉煮,高溫且迅速的將粽子這種難煮的糯米煮爛煮熟!

龐家肉粽小提示:市面上的壓力鍋通常不會有壓力表或是溫度顯示,像這類型的家用壓力鍋只能達到1.5~1.8大氣壓,水溫差不多會在110~120度C左右,供大家參考~

壓力鍋煮粽子的好處

24-06壓力鍋水煮肉粽教學

使用壓力鍋除了可以讓粽子在更高的溫度水內煮以外,還有以下這些好處:

  1. 通常壓力鍋都是用比較厚的不鏽鋼去做的,有很好的保溫效果,所以壓力鍋只要達到一定的壓力與溫度之後,就可以關瓦斯,讓悶在裡面的粽子一直保持高溫沸騰的效果,省時又省瓦斯
  2. 壓力鍋內的高溫,可以讓粽子在更高的溫度下燉煮,縮短了煮的時間,可以讓肉粽的糯米快速煮熟又不會太爛
  3. 一般的鍋子,會讓水一直蒸發,造成上面肉粽沒淹到水沒熟,還要一直加水;壓力鍋的水分不會一直散失,能將水分與粽子的美味一起鎖在鍋內
  4. 壓力鍋的高溫高壓能讓粽子裡面的肥肉燉煮到化開,比一般燉煮的肉還要軟爛,吃起來一點都不會油膩噁心,非常的好吃!

延伸閱讀>>壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同 (肉粽知識推薦)

120-00龐家肉粽紅藜清洗教學

112-07穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)

龐家肉粽選用台灣小農栽種有機紅藜

榖物界的紅寶石從成熟到脫殼可以食用是需要經過許多道繁瑣的程序,龐家肉粽特別選用台灣小農摘種的有機紅藜,並親自參與從採收脫殼到成品的整個過程,跟著龐家肉粽一起參與台灣紅藜的脫殼生產過程吧!

延伸閱讀>>穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)


紅藜脫殼生產影片教學

如果影片教學不夠深入了解,也可以看看包粽子紅藜生產詳細圖文教學喔~

延伸閱讀>>包粽子紅藜清洗教學(龐家肉粽知識推薦)


粽子訂購及聯絡龐家肉粽的方法

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96-00包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)
96-06將魷魚的水倒掉

如何讓魷魚幫粽子更加分

魷魚在南部粽當中常常拿來爆香提味,讓粽子增添一些海鮮的香氣,龐家肉粽包粽子時也會先將魷魚與蝦米一起炒香再與三層爌肉、香菇配料等一起下去紅燒燉煮,所以龐家肉粽才會特別的香,快來看看龐家肉粽端午節包粽子之前如何清洗魷魚吧!

延伸閱讀>>龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦)


肉粽魷魚清洗影片教學


包粽子魷魚清洗圖文教學

  1. 準備好魷魚與清洗的容器

    96-02魷魚清洗教學-準備好魷魚

    準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

    龐家肉粽小提示:魷魚乾貨上白白的是魷魚的鹽分與油脂,清洗乾淨就可以使用了,並不是壞掉發霉喔!
  2. 打開清水沖洗

    96-03魷魚清洗教學-打開清水沖洗

    打開清水沖洗,稍微淹過魷魚即可,魷魚很輕很容易滿出去~

  3. 雙手輕輕搓揉魷魚

    96-04魷魚清洗教學-雙手搓揉

    將魷魚抓起輕輕用雙手搓揉,將魷魚上面的白色鹽沫清洗乾淨。

    延伸閱讀>>魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹)

  4. 清洗魷魚的水混濁了就換水

    96-06將魷魚的水倒掉

    清洗魷魚的水混濁了就準備濾網,將髒水過濾掉,再重新接水繼續清洗~

  5. 浸泡魷魚

    96-05魷魚清洗教學-用清水浸泡

    清洗到水都很乾淨之後,將水淹過魷魚,稍微浸泡至魷魚乾貨吸水,軟軟的即可~

  6. 將水過濾掉即可

    96-06將魷魚的水倒掉

    最後將水過濾掉即可使用魷魚炒料、包粽子了~


20-01龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽會先將魷魚、蝦米爆香,再與三層肉、香菇一起紅燒燉煮,這樣燉煮出來的滷料香氣四溢,再用這些醬汁去炒米,整顆粽子都非常的好吃有味道,光看到滷起來紅燒肉就讓人垂涎三尺啦~

延伸閱讀>>龐家肉粽魷魚爆香紅燒滷爌肉做法教學(粽子好吃的秘密)

95-00蝦米清洗教學

95-03清水沖洗蝦米

包粽子所使用的蝦米要怎麼處理呢?

我們包粽子時都會使用蝦米來爆香增加香氣與鮮味,但是蝦殼比較硬,所以蝦米使用前一定要先泡過水、將蝦殼洗掉,才不會吃到硬硬的蝦殼甚至是被刺到,影響口感,看看端午節包粽子前龐家肉粽如何怎麼清洗這些蝦米吧?

延伸閱讀>>肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材)


蝦米清洗影片教學

延伸閱讀>>包粽子蝦米清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦)


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94-06將香菇的水份捏乾

包粽子的香菇如何處理呢?

龐家肉粽包粽子時使用新社產地直銷高品質冬菇,通常我們都是買市面上乾燥的乾貨香菇,端午節包粽子之前我們應該要怎麼清洗並處理乾燥的香菇呢?趕快跟著龐家肉粽來看看的乾燥香菇清洗教學影片吧~

延伸閱讀>>包粽子香菇要用多大的比較好呢?(肉粽知識推薦)


龐家肉粽-香菇乾貨清洗影片教學

延伸閱讀>>包粽子香菇乾貨清洗完整圖文教學(肉粽知識推薦)


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95-00蝦米清洗教學

95-03清水沖洗蝦米

包粽子所使用的蝦米要怎麼處理呢?

蝦米是我們包粽子常常使用來爆香提味、增加鮮味的食材,由於蝦殼較硬的關係,所以我們一定要泡過水並清洗乾淨才能使用,趕快跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些蝦米吧?

延伸閱讀>>肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材)


蝦米清洗影片教學


蝦米清洗圖文教學

  1. 準備好蝦米與容器

    95-02蝦米清洗教學-準備好蝦米

    準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

    龐家肉粽小提示:包粽子使用的蝦米要注意顏色不要太紅或太白,都會有染色及漂白的疑慮!
  2. 打開清水沖洗

    95-03清水沖洗蝦米

    打開清水沖洗,用手搓揉蝦米~

    95-04蝦米清洗教學-清洗時小心藏在蝦米內的小螃蟹
    龐家肉粽小提示:清洗時小心混在蝦米中顏色一樣的小螃蟹,常常會出現蟹殼或是蟹腳~
  3. 雙手輕輕搓揉蝦米

    95-05蝦米清洗教學-雙手搓揉

    雙手將蝦米抓起輕輕搓揉,水的顏色會明顯地變混濁。

    延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子的食材介紹

  4. 用網子過濾

    95-06蝦米清洗教學-用網子過濾

    當水變髒以後,用網子將髒水過濾掉~

  5. 直到清洗蝦米的水變清澈

    95-07蝦米清洗教學-直到水變清澈

    重複步驟2步驟4直到清洗蝦米的水質變乾淨以後就可以了~

  6. 蝦米清洗完成!

    95-08蝦米清洗教學-清洗完成

    將水過濾掉蝦米就清洗完畢,能夠使用嘍~


乾淨不染色的新鮮蝦米

龐家肉粽使用天然不經過染色的蝦米,顏色自然帶點紅,又不會像漂白蝦米一樣過分偏白,龐家肉粽端午節包粽子講究任何一樣食材,讓您吃得安心吃得放心~

94-01飽滿的新社冬菇

包粽子的香菇如何處理呢?

龐家肉粽使用新社產地直銷高品質冬菇包粽子,我們一般在市面上買到的香菇通常都是乾燥的乾貨,那我們端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些乾燥的香菇呢?趕快來看看龐家肉粽的清洗香菇教學吧~

延伸閱讀>>龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)


香菇乾貨清洗影片教學


香菇乾貨清洗圖文教學

  1. 準備好乾燥的冬菇與容器

    94-02香菇清洗教學-準備好香菇乾貨

    龐家肉粽使用原產地直銷的高品質新社冬菇,外皮厚實較黑,香氣十足!

  2. 打開清水沖洗

    94-03香菇清洗教學-打開清水沖洗

    開水沖洗,將香菇表層的灰塵沖洗掉~

    龐家肉粽小提示:想要泡得快一點的話可以使用熱水,香菇會泡得比較快~
  3. 放上重物壓住並加水至淹過香菇

    94-04香菇清洗教學-放重物壓住香菇

    乾燥的香菇比較輕,可以用重物將香菇壓住,再加水將水淹過香菇~

    龐家肉粽小提示:如果找不到適合的重物的話,可以放一個碗,加水在裡面這樣比較重~

    延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹)

  4. 浸泡到香菇吸水變軟

    94-05香菇清洗教學-浸泡到香菇軟

    浸泡一段時間,直到香菇吸水變軟

  5. 雙手緊握,將水分從香菇擠出

    94-06將香菇的水份捏乾

    雙手交叉緊握,將香菇內的水分擠出來,放到一旁乾燥的容器裡~

    龐家肉粽小提示:將香菇裡的水分擠出來之後,紅燒燉煮時更容易入味~
  6. 乾燥香菇清洗完成!

    94-07香菇清洗教學-清洗完成

    乾燥香菇這樣泡軟洗淨就可以了,之後就能拿來紅燒燉煮包粽子了~


龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽使用高品質的新社冬菇,經過紅燒燉煮之後,不但香氣十足,口感Q彈有嚼勁,而且非常的入味,是龐家肉粽端午節包粽子不可或缺的食材~

延伸閱讀>>龐家肉粽紅燒爌肉做法教學(粽子好吃的秘密)

龐家肉粽中央廚房整修完畢正式開工,黑貓宅急便服務及運費調整說明

1 龐家肉粽中央廚房整修完畢正式開工

黑貓宅急便服務及運費調整說明

004-00龐家肉粽新年送禮旺季,新年粽子送禮禮盒預購開始

八月份龐家肉粽中央廚房進行整修擴建工程,所以沒辦法包粽子,整修部分目前告一個段落了,出貨也恢復正常嘍~
另外隨著一例一休的因素黑貓宅急便也在宅配服務上做了調整,除了運費的調漲以外,每日的配送時間也做了調整,最重要的是星期日停止宅配以及集貨服務,所以星期日都沒辦法收貨了喔~
延伸閱讀>>龐家肉粽最新粽子低溫冷凍宅配運費說明


龐家肉粽中央廚房整修完畢正式開工

93-02龐家肉粽包粽子的美味三層肉出爐

看看這肥美多汁的三層爌肉就知道龐家肉粽開工啦!先前由於中央廚房進行整修擴建工程,所以粽子暫停出貨了一小段時間,現在廚房運作都恢復正常嘍~如有需要歡迎至線上訂購龐家肉粽喔~
延伸閱讀>>紅燒爌肉做法教學!(龐家肉粽好吃的秘訣)


黑貓宅急便服務及運費調整說明

003-00龐家肉粽與黑貓宅急便配合,給您最高品質的低溫冷凍宅配粽子

由於一例一休的關係,新竹物流、嘉里大榮等國內宅配大公司都對宅配服務做了調整,與龐家肉粽配合寄送宅配粽子的黑貓宅急便最後也因為人事以及成本的考量跟進了服務的調整,主要的調整為以下四點:

    1. 國內常溫及低溫冷凍宅配運費調漲
    2. 假日(周日、國定假日及其補假)停止宅配配送與集貨收貨服務
    3. 營業配送時間縮減調整為8點~19點
    4. 取消晚間配送,配送時段改為13點以前、14~18點兩種
黑貓宅急便的服務品質在國內也算是相當好的一哥,他們也是最後才調整服務的業者,宅配人員相當的辛苦,龐家肉粽也請大家多多體諒宅配服務調整所造成的不便,感謝大家~

黑貓宅急便運費調整說明(龐家肉粽低溫冷凍宅配粽子運費)

包裹尺寸
(長寬高加起來)
60公分以下
(約裝20顆或2個禮盒)
61~90公分
(約裝40顆或4個禮盒)
91~120公分
(約裝80顆或8個禮盒)
本島 160元 225元 290元
外島 260元 340元 400元

貨到付款服務手續費調整說明

 貨到付款金額 手續費
 2000元以下 30元
2001~5000元 60元
5001~10000元 90元
10001~20000元 120元
20001~50000元 150元
50001~100000元 300元
黑貓宅急便的貨到付款手續費也與其他間業者同步調整,使用銀行轉帳匯款就可以省下貨到付款手續費喔~

延伸閱讀>>訂購龐家肉粽常見問題須知

92-00魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹)
92-12魷魚、花枝、小卷、中卷、鎖管、章魚、軟絲、透抽該如何分辨?

龐家肉粽使用魷魚提味

龐家肉粽包粽子的食材中用到了魷魚,而我們日常生活中又有非常多的多足無骨海鮮生物,像是魷魚、花枝、軟絲、小卷、中卷、透抽、章魚等,這些都是我們常聽到、常吃的海鮮,但是每一種看起來都差不多,更別說料理之後根本就分辨不出來啊!趕快來看看龐家肉粽教您如何分辨這些多足海鮮吧!

延伸閱讀>>龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦)


魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等這些多足生物,有什麼根本上的不同呢?

大家小時候一定有印象在課本上看過「界門綱目科屬種」的生物分類,雖然去記這些海鮮生物所屬哪種分類並不是這麼的重要,但是我們還是可以簡單看一下下圖,因為我們可以從根本上快速簡單的看出他們總共分成魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等6大類~

92-13魷魚、花枝、小卷、中卷、鎖管、章魚、軟絲、透抽的分類
顧名思義十腕總目的魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽有十隻腳,八腕總目的章魚有八隻腳~

魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,這六大類多足海鮮要怎麼分辨呢?

  1. 章魚

    92-03章魚

    章魚又叫做「石居」,章魚頭是圓的,只有八隻腳,所以又稱「八爪魚」,是我們最常見、也最好分辨的!

    92-04章魚燒
    章魚燒裡面那一塊方方很有嚼勁的就是章魚的腳~
  2. 魷魚

    92-01魷魚

    魷魚又叫做「柔魚」,分辨他的特色就是他的尾鰭呈現明顯的三角形,身體較細長~由於台灣近海的南魷產量相當的少而且不穩定,一般市場買到的幾乎都是南美洲的阿根廷魷魚以及北太平洋的赤魷

    34-02包粽子魷魚剪絲教學
    像是客家小炒或是龐家肉粽包粽子用的乾貨就是魷魚~魷魚乾貨可用鹽、鹼或小蘇打摻水來泡發~
    92-02烤魷魚
    另外我們常常在夜市看到的酥炸大魷魚、烤魷魚這些也都是魷魚~
  3. 花枝、烏賊

    92-10花枝

    花枝也就是「烏賊」身體最為圓胖,尾鰭幾乎包覆全身,身上有花紋,也因為他的墨囊較大,又被稱為「墨魚」,但是魷魚、軟絲、小卷、透抽、章魚等其他5種生物也都是屬於蛸亞綱的,通通都是會噴墨的唷!

    92-11花枝丸
    他最常見的加工產品就是花枝丸~

    延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子嚴選食材介紹

  4. 軟絲

    92-08軟絲

    軟絲與花枝有點相似又被稱為「擬烏賊」,但花枝身體較為橢圓而且透明兩旁的尾鰭非常的寬大厚實,吃起來非常脆口,是台灣東北角非常有名的海產~

    92-09烤軟絲
    簡單的鹽烤就是一盤下酒菜~
  5. 小卷、中卷、鎖管

    92-07小卷

    管鎖也就是我們俗稱的「小卷」、「小管」,而我們常說的「中卷」其實就是長大的小卷而已~小卷體型較為橢圓尾鰭為菱形的,尾鰭佔身體比例比較小一點

    夜釣小管就是在釣他們啦~
  6. 透抽

    92-05透抽

    透抽與小卷體型相當類似,但是身體較長、較尖、體型也比較大尾鰭一樣是菱形的,但是尾鰭佔身體的比例明顯的大了很多,超過了身體的一半


92-06炒透抽
這些多足海鮮切片煮熟之後,不但長相非常像,口感也很相似,非常難以分辨~

這些多足海鮮不但含有豐富的蛋白質,脂肪含量與熱量也都比肉類來的低,吃起來非常有嚼勁,是非常受到大家歡迎的食材~

而魷魚這種乾貨跟蝦米一樣,非常適合拿來爆香提味,是龐家肉粽提升粽子香氣不可或缺的食材喔~

延伸閱讀>>龐家肉粽紅燒爌肉做法教學(粽子好吃的秘密)

82-00龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)
82-01龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

香菇的選擇讓粽子更美味

香菇非常怕高溫,種植香菇必須在溫度以22至26度C最為適合,所以台灣的香菇產地多以海拔較高的埔里、新社山區居多,台灣最初於埔里開始使用斷木栽培法種植香菇,由於產量不甚理想,改良成太空包栽培法種植後產量大大提升,現在台灣有一大半的香菇皆產自新社、埔里,龐家肉粽直接至新社原產地與菇農接洽,購買高品質的冬菇包粽子

延伸閱讀>>包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?肉粽知識推薦


龐家肉粽至新社原產地購買高品質冬菇

新社山區的好山好水與溫度都非常適合香菇的種植,種植出來的香菇品質也非常的好~

82-02新社菇寮山上的好山好水

菇寮的外觀通常都是以黑色紗網包覆,為的是讓陽光減弱並且有保濕保溫的功能,將環境碩造成最適合香菇生長的環境~

82-02-2新社種植香菇的菇寮

菇農親自帶龐家肉粽至種植香菇的菇寮參觀,滿地通通都是種植香菇的太空包,非常壯觀~

82-03滿地通通都是種植香菇的真空包

82-03滿地通通都是種植香菇的真空包

冬天生長的冬菇菇傘、菇肉厚實Q彈好吃~

82-17冬天的香菇菇傘厚實Q彈

龐奶奶還當場摘了一些新鮮的冬菇來看看他們的品質與香氣~

82-23龐奶奶親自採收新鮮的新社冬菇

菇農用心栽培的香菇又大又好吃,最大的香菇幾乎都快要比一個成人的臉還要大了~

82-22菇農用心栽培的厚實香菇又大又好吃

非常感謝新社在地菇農用心的栽培出這些高品質冬菇,讓龐家肉粽能用到如此好的食材~

82-15龐奶奶與菇農的合影

這些經過烘乾後的高品質乾燥新社冬菇就是龐家肉粽直接至新社原產地購買的高品質冬菇嘍~

延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?龐家肉粽食材

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇


龐家肉粽嚴選在地優質食材,給您最高品質的粽子

龐家肉粽的嚴選每一樣包粽子的食材,給您最高品質、最公開透明的優質好吃肉粽,現在立即線上訂購龐家肉粽宅配,簡單幾個步驟肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽嘍!

002-00龐家肉粽粽子禮盒

83-00包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹)

包粽子的香菇是如何製作出來的呢?

香菇是端午節包粽子一定會用到的食材之一,乾燥的香菇香氣十足,煮過之後還能還原到原本的Q彈肉質與口感,吸飽滿滿的滷汁之後非常的好吃,是包粽子不可或缺的一種食材,那麼這些乾燥的香菇是如何種植、如何乾燥生產出來的呢?

延伸閱讀>>龐家肉粽滷肉滷香菇的做法教學(粽子知識推薦)


龐家肉粽包粽子的新社冬菇種植、生產過程

龐家肉粽包粽子的香菇皆來自好山好水的新社山區,這裡不但環境與溫度都非常適合種植香菇,種植出來的香菇品質也非常的好~

82-02新社菇寮山上的好山好水

種植香菇的菇寮通常都會用黑色紗網包覆,讓陽光減弱並且有保濕保溫的功能,將環境碩造成最適合香菇生長的環境~

82-02-2新社種植香菇的菇寮

一整個種植香菇的菇寮裡滿地都是滿滿的太空包,看起來非常的壯觀~

82-03滿地通通都是種植香菇的真空包

這些種植香菇的太空包必須要放置3、4個月才會開始長菇~

82-06加入菇菌的真空包

其中像這種變色的太空包就壞掉了不會長菇,就必須丟掉~

82-07淘汰掉的真空包

將太空包打開來就是長這樣,都是用木屑製成的~

82-04種植香菇的真空包

菇農每隔一段時間都必須灑水,保持香菇的溼度~

82-16固定時間澆水保持香菇的濕度

放置直到生長完畢總共約需7至8個月,就會看到這些茂盛的香菇嘍~

82-05種植約5個月後就會看到一堆香菇冒了出來

接著就是採收香菇,香菇必須一顆一顆的人工採收,相當的辛苦~

82-01龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

採收完的香菇會經過這台機器,將香菇的依大小分類

82-12篩選香菇大小的機器

開始將香菇送進機器裡~

82-09開始篩選香菇的大小

篩選香菇的網子是由小至大篩選,小顆的香菇會先掉下去,大顆的會留下,就這樣一層一層的將香菇大小別類~

82-10篩子由小至大慢慢篩選香菇

因為蒂頭比較重,又比較沒有菇傘這麼好吃,所以篩選完的香菇還必須將它們的蒂頭剪掉~

82-13再將香菇的蒂頭剪掉

最後再將香菇送入烘乾機內~

82-11將香菇擺入烘乾機裡烘乾

由低溫至高溫多次加熱,將香菇的水分烘乾,烘乾流程總共約需8至10小時的流程呢!

82-08香菇的烘乾機

最後的成品就是這些烘乾的乾燥香菇啦~

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

這些香菇還必須在烘乾後6小時內裝入塑膠袋,紮緊袋口,放置到陰涼處保存,以防潮濕發霉~

82-14整袋烘乾完成的乾燥香菇

香菇從放置到生長採收大約要7至8個月,花費相當長的時間!而且香菇從栽種到採收、剪蒂頭、烘乾幾乎都要使用大量人力,種植香菇相當的辛苦,也難怪高品質的香菇金額都這麼的貴了!

延伸閱讀>>包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?肉粽知識推薦


龐家肉粽使用高品質新社冬菇包粽子

002-00龐家肉粽粽子禮盒

龐家肉粽選用高品質新社原產地直銷的冬菇,厚實Q彈的冬菇不但單價高,每朵香菇又因為厚實所以更重、更貴,讓您吃起來更有口感,讓您吃得更加滿足~

龐家肉粽嚴選每一樣包粽子的食材,就是要給您最高品質美味粽子,現在只要線上網路訂購龐家肉粽,簡單幾個步驟肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽嘍!

84-00包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?(肉粽知識推薦)
82-05種植約5個月後就會看到一堆香菇冒了出來

包粽子如何挑選香菇呢?

肉粽裡面幾乎都一定要包香菇,不管是端午節包粽子還是煮湯、熱炒,香菇在台灣是使用非常多的一種食材,乾燥的香菇不但香氣佳,吸水煮過膨脹之後口感Q彈蓬鬆,就算是浸泡香菇時的香菇水也因為香氣十足能夠拿來增香提味,那麼台灣香菇的產季是什麼時候?冬菇、夏菇又有什麼差別呢?讓我們來看看什麼時候買香菇最洽當吧~

延伸閱讀>>包粽子香菇要用多大的比較好呢?肉粽知識推薦

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

台灣香菇的產季

香菇的種植方式分成斷木栽培法真空包栽培法兩種,早期是以斷木栽培法,但是速度慢成本高,現今多以真空包栽培法居多,香菇非常怕高溫,適合生長在22至26度C的環境,所以台灣的香菇產地多以海拔較高的埔里、新社山區居多,台灣香菇的產季大致能分成以下兩種:

  1. 冬菇:4月至9月種植,9月至隔年4月採收
  1. 夏菇:2月至6月種植,6月至9月採收

延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?龐家肉粽食材介紹

82-17冬天的香菇菇傘厚實Q彈

冬菇與夏菇的差別

冬菇與夏菇顧名思義就是冬天種植的香菇與夏天種植的香菇,因為種植季節的不同,冬菇與夏菇又有什麼差別呢?

  • 冬菇
    1. 冬天香菇生長速度慢,養分儲存更多更豐富
    1. 菇肉厚實Q彈、吃起來有口感
    1. 菇傘顏色較深,俗稱「黑皮」
    1. 本身的香氣也更加濃郁
    1. 產量少,相對於夏菇價格也更高更貴
  • 夏菇
    1. 夏天香菇長速度快
    1. 菇肉較薄、口感較脆嫩
    1. 菇傘顏色較淺
    1. 香氣略輸冬菇一些
    1. 產量多,價格相對於冬菇便宜一些

選購乾燥的香菇時,可以很明顯的看出左邊的冬菇表皮顏色較深,右邊的夏菇顏色比較淺~

84-02烘乾的冬菇與夏菇

泡過水之後更加明顯,冬菇真的就是所謂的黑皮

84-03泡過水的冬菇與夏菇

龐家肉粽包粽子皆採用新社原產地直銷的高品質冬菇

002-00龐家肉粽粽子禮盒

香菇的價錢都是秤重來計算,冬菇不但較厚實口感Q彈,香氣足,單顆的價格也相對的高很多,一般店家通常都是使用夏菇來包粽子,而龐家肉粽使用新社原產地直銷的高品質冬菇來包粽子,為的就是要給您吃起來更有口感、更好吃的香菇~

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