112-00台灣紅藜與進口紅藜麥的不同(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)
112-02台灣紅藜皆為紅色外皮,所以被稱為紅藜

龐家肉粽為什麼會使用有機台灣紅藜?

龐家肉粽使用台灣紅藜來包粽子,因為藜麥這種作物營養價值非常高,藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物,富含人體所需的八種必備胺基酸以及高蛋白質,能取代肉類、豆類等傳統高蛋白食物,而且膳食纖維又比一般穀物高,孕婦與嬰幼兒也都能食用,2013年被聯合國糧農組織(FAO)列為國際藜麥年,極力推廣這項營養價值高的食材,紅藜因此被目前最當紅的穀物,並有「穀物中的紅寶石」之稱。

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台灣紅藜與進口藜麥有什麼不同

112-02台灣紅藜皆為紅色外皮,所以被稱為紅藜

台灣紅藜(學名Chenopodium formosanum)與進口藜麥(學名Chenopodium quinoa)都是藜屬的穀物,兩者產地、大小、外觀顏色都不盡相同,兩種都是藜屬的兄弟穀物,營養效用功效雖然很雷同,但台灣紅藜營養價值比進口藜麥更高

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進口藜麥

112-19進口藜麥有白色、黑色、紅色三種

進口藜麥的主要產地為南美洲,最早是印第安人的主要糧食作物,又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米,是南美洲高地特有的原生種穀物,顏色有白色、黑色與紅色三種。

台灣紅藜

112-20台灣紅藜主要為米白色的

台灣紅藜原生於台灣的高山是台灣的原生種,是原住民耕種數百年的糧食作物,因其為紅色,所以被人們稱為紅藜,但由於其為台灣原生種,故在2008年正名為台灣藜。雖然台灣藜也叫做紅藜,但是去殼之後是米白色的

延伸閱讀>>穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)

龐家台灣紅藜黑米粽時找不到紅色的紅藜是正常的,我們所使用的是去殼的白色台灣紅藜~因為台灣紅藜的殼含有皂素,建議去除之後再食用喔~

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有機台灣紅藜比進口藜麥更好更富含營養價值

台灣紅藜富含人體所需的八種必備胺基酸以及高蛋白質,台灣紅藜光是膳食纖維與鈣含量就比進口藜麥高了2倍與5.4倍,熱量也低、脂肪含量也降低6.7倍,所以台灣紅藜在各項營養成分上都比進口藜麥更具價值,吃起來熱量也比較沒有負擔,所以龐家肉粽選擇使用台灣紅藜來包粽子。

每100公克 台灣紅藜 進口藜麥 蓬萊米 菠菜 單位
熱量 267 368 353 19.5 大卡
蛋白質 14.4 14.1 6.9 2.0 公克
脂肪 0.91 6.1 0.6 0.35 公克
醣類 50.3 64.2 78 2.87 公克
膳食纖維 14 7.0 0.53 2.1 公克
鈉(Na) 23.8 5.0 1.82 53.5 毫克
鈣(Ca) 252 47 5.0 82.7 毫克
鐵(Fe) 5.6 4.6 0.5 3.2 毫克
鎂(Mg) 252.3 197 18 59 毫克
磷(P) 460.7 457 75.9 44.1 毫克
鉀(K) 3528 563 81.0 500 毫克
鋅(Zn) 2.45 3.1 1.58 0.8 毫克

台灣紅藜與糙米、五穀米一樣具有較高含量的鉀,患有腎臟相關疾病的患者代謝鉀能力較差,必須注意藜麥攝取是否過量,以免造成腎臟負擔喔~


龐家台灣紅藜黑米粽

龐家養生紅藜黑米粽

龐家肉粽使用台灣小農有機無農藥的優質台灣紅藜以及高纖高營養價值的花蓮黑糯米,再加上滷到入味的綿密鬆軟新鮮栗子以及其他龐家肉粽優質食材,製成全新的台灣紅藜黑米粽!

龐家栗香櫻花蝦大干貝粽、龐家養生紅藜黑米粽高級粽子禮盒

龐家肉粽也有提供端午節肉粽禮盒喔~有任何線上訂購上的問題都歡迎來電洽詢~

 

110-00豬油為什麼在室溫下會凝固成白色?(龐家肉粽-粽子食材知識)
高級豬板油自製豬油

 

包粽子的豬油為什麼會變白

豬油是我們端午節包粽子時用來炒料爆香必備的食材,特別是像我們炸過油蔥酥的豬油炒料起來更是特別的香,但是豬油為什麼一冷卻下來就會變成白色的固體,不會像一般的花生油、沙拉油一樣還是金黃色的異體呢?豬油這樣變白難道是壞掉了嗎?趕快跟著龐家肉粽來看看豬油變白的知識吧~

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豬油為什麼會變白,豬油跟植物油的不同

37-09炸好的豬油呈現漂亮的金黃色

豬油跟一般的花生油、沙拉油這種植物油一樣,液態的時候都是金黃色透明的液體,但因為豬油的飽和脂肪酸比植物油還要高,導致凝固點比較高,通常低於30幾度C就會開始凝固,台灣的一般室內的溫度大約是20幾度,所以豬油一冷卻就凝固成白色的了!

37-10凝固成白色的固體的豬油

植物油也是會凝固的,像是橄欖油的凝固點通常在0度C,花生油在10~15度C,只要溫度一低,植物油也是會變成白色的固體的喔~

所以豬油變白不是因為它壞了,只要一加熱就變回液態可以正常使用嘍~

龐家肉粽小知識:豬油很容易凝固,一般的自來水溫都低於豬油的凝固點,水一沖,豬油都卡在菜瓜布上,非常的難清洗,這個時候只要用熱水沖下去,豬油就變得非常容易清洗嘍~

龐家肉粽為什麼要用豬油炒包粽子食材,豬油的好處

37-09炸好的豬油呈現漂亮的金黃色

豬油比植物油更加耐高溫,像是我們爆香包粽子的材料時溫度較高、用壓力鍋煮肉粽時也是110幾度C上下的高溫在燉煮,因此使用能夠耐高溫的豬油,會比使用植物油更加穩定,也比較不容易讓油品變質,影響我們的健康!

而且豬油特殊的香氣非常適合炸油蔥酥,龐家肉粽一定會使用自製的豬油來炸油蔥酥,再用這些油蔥酥來炒米包粽子,而且這種特殊的香氣是使用植物油、沙拉油無法取代的,所以龐家肉粽包粽子一定要用豬油的原因,這就是龐家肉粽糯米香氣十足的秘密喔~

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109-00龐家肉粽-端午節經典粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

粽子的食品安全

端午節包粽子正逢夏天最熱食物最容易腐敗的時候,肉粽食材的衛生與包粽子的環境品質就非常的重要,只要天氣溫度一高,食材沒有馬上包好馬上煮,就很容易壞掉,如果是生食與熟食沒有分開處理,甚至會交叉汙染!熟食如果放著太久又會孳生大腸桿菌與大腸桿菌群,所以龐家肉粽在冷氣房內包粽子,食材也都經過嚴格的把關,熱熱的米包熱熱的料,粽子包完馬上放入壓力鍋內高溫燉煮,起鍋滴完水後就進入冷凍庫急速冷凍,讓肉粽內大腸桿菌、大腸桿菌群完全沒有孳生的機會!龐家肉粽甚至親自將粽子成品送往SGS檢驗,嚴格把關肉粽的品質,讓您吃得開心、吃得安心。

龐家肉粽小知識:大腸桿菌容易造成腹瀉、腹部絞痛、嘔吐等腸胃道症狀,粽子需充分加熱,加熱完後避免與生食接觸,用餐前也必須洗手注意衛生喔~

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龐家肉粽端午節經典粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

龐家肉粽端午節經典粽子大腸桿菌、大腸桿菌群檢驗合格

龐家肉粽SGS檢驗報告大腸桿菌與大腸桿菌群

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龐家肉粽嚴格把關每一樣包粽子食材

龐家肉粽嚴選在地優質食材包粽子

龐家肉粽包粽子的食材皆經過SGS嚴格檢驗,並在低溫冷氣房內包粽子,保持食物品質與鮮度,肉粽經過壓力鍋高溫燉煮後快速進入冷凍庫急速冷凍,龐家肉粽嚴格控管肉粽與食材每個過程的品質,就連配送也都採用最高品質的黑貓宅急便低溫冷凍車,從製作到配送都在最好的環境品質下將粽子送到您的手中

龐奶奶六十年來的堅持,龐家肉粽嚴格把關每樣食材的品質,選用台灣在地的優質食材,並將粽子食材親自送往SGS台灣最高衛生檢驗標準檢驗,所有包粽子的食材都符合衛生署合格標準,用最高品質的食材,包好每一顆粽子,將每顆肉粽都當成要包給家人吃的一樣!龐家肉粽禮盒絕對是您端午節自用、送禮的最佳優質首選~

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