109-00龐家肉粽-端午節經典粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

龐家肉粽-蝦米SGS檢驗報告,不含任何染色劑與漂白劑、二氧化硫(粽子食材檢驗)

肉粽裡加入的蝦米有需要檢驗嗎?

不管是端午節包粽子還是平時我們炒菜,蝦米與魷魚都是我們常常用來爆香的海味,新鮮的蝦米與炸過油蔥酥的豬油一起爆香,炒至鍋內高溫,蝦米跳躍翻騰、香氣四溢,這時就可以下料炒料了!整鍋料的香氣與海味就此被上升一個層次,這就是龐家肉粽粽子鮮味十足的秘訣~蝦米可以說是許多人包粽子不可或缺的食材之一,但是蝦米為了賣相好看,許多不肖業者可能會使用色素將其染紅,或是將不漂亮的蝦米漂白,讓顏色均勻,這些化學物質都不適合讓我們吃下肚,必須非常小心!因此龐家肉粽的蝦米皆會親自送往SGS檢驗,嚴格把關蝦米的品質,讓您吃得開心、吃得安心。

延伸閱讀>>肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材)


蝦米中為什麼會有二氧化硫?

蝦米這些食材在加工的過程中顏色容易變得不漂亮,不肖廠商為了賣相好看會添加少量「亞硫酸鹽」來漂白、防止食物變褐色、防止蟲蛀以及防腐。「亞硫酸鹽」會殘留於食物中並轉變為「二氧化硫」,二氧化硫雖然能由尿液排出體外,但是吃了過量的二氧化硫,有可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀,特別是有過敏、哮喘的人必須特別小心!而且「二氧化硫」長期累積在體內會造成肝臟排毒的負擔,所以我們必須特別小心,能少吃到這些化學物質就少吃!

龐家肉粽小知識:二氧化硫為水溶性物質,所以我們可以在清洗蝦米時用温水浸泡,多次的沖洗,將蝦米中殘留的二氧化硫與灰塵一起清洗乾淨~

延伸閱讀>>包粽子蝦米清洗教學(肉粽知識推薦)


龐家肉粽蝦米SGS檢驗報告

龐家肉粽蝦米不含任何染色劑與漂白劑、二氧化硫

龐家肉粽包粽子材料蝦米SGS檢驗報告二氧化硫

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子材料國家級SGS檢驗合格證明


龐家肉粽選用新鮮不染色的蝦米來爆香炒料包粽子

乾淨不染色的新鮮蝦米

龐家肉粽包粽子食材都會先經過蝦米與魷魚的爆香,再一起下去拌炒、滷過,整鍋料都會有蝦米的鮮味,讓整鍋料的味道更加得豐富有層次,再用這些醬汁來炒米,所以連外面的糯米都有蝦米的鮮甜與鹹度,就算不用沾醬龐家肉粽外面的糯米也都有鹹度、有鮮味!非常好吃~

龐家肉粽遵循龐奶奶六十年來的原則與堅持,嚴格把關每一樣食材的品質,挑選優質的台灣在地食材,並將食材親自送往台灣最高衛生檢驗標準SGS檢驗,所有包粽子的食材皆符合衛生署要求合格標準,用最好的食材,包好每一顆粽子,將每顆肉粽都當成要包給家人吃的一樣!龐家肉粽絕對是您自用、送禮的最佳優質首選~

延伸閱讀>>肉粽糯米又香又好吃的秘訣!糯米炒香教學!(龐家肉粽好吃的秘密)

107-00粽子為什麼要冰冷凍庫保存,冰箱食物零下18度C的秘密(肉粽知識推薦)

粽子為什麼要冰冷凍庫保存,冰箱食物零下18度C的秘密(肉粽知識推薦)

粽子為什麼需要冷凍保存?

冰箱食物冷凍零下18度C的秘密

龐家肉粽的粽子保存方式

107-01粽子為什麼要冰冷凍庫保存,冰箱食物零下18度C的秘密(肉粽知識推薦)

粽子為什麼需要冷凍保存?

像是肉粽、粽子、水餃、魚蝦等食物不吃的時候,我們都會冰在冰箱的冷凍庫保存,但是您是不是也有想過,為什麼不是冰在冷藏就好,這樣加熱又快,不用每次都加熱半天,浪費時間又浪費電或瓦斯,而且水在零下就會結冰了,為什麼冰箱的冷凍庫都要設定零下18度C呢?這樣冰箱一直維持低溫一直運轉不是很浪費電嗎?現在就讓龐家肉粽來告訴您為什麼吧~

延伸閱讀>>粽子冷凍保存期限是多久呢?(肉粽知識推薦)


冰箱食物冷凍零下18度C的秘密

食物中水分的冰點不是0度C

純水在0度C以下就會結冰,但是我們冰箱冷凍庫冰的往往都不會是純水,食物中會含有鹽或糖份,因此這些食物中水分的冰點就會更低,只要食物中的水分沒有完全結冰,那就會讓細菌有繁殖的機會,所以冷凍庫0度C是不夠用的!
牛肉中水分結冰的曲線(肉粽知識推薦)

像是上圖這個粽子中水分結冰量的曲線就可以明顯看出來,零下9度C時粽子中的水分只有結凍97%,就算到了零下18度C時也只有99.9%的水分被結凍,並不是完全杜絕細菌的繁殖~

微生物的活性

根據微生物喜歡的溫度,可將微生物大致分為以下三種:

  1. 嗜熱菌:適合生長溫度45~122度C
  2. 嗜溫菌:適合生長溫度18~45度C
  3. 嗜冷菌:適合生長溫度-15~20度C

因此我們可以知道,冷凍庫的溫度光只有零下還不夠,我們的溫度要低於零下15度C才能降低食物中大部分的細菌、微生物繁殖與活動。

有些非常耐冷的細菌,甚至到零下15~18度C都還能繁殖生長~

酶與化學反應

食物中除了細菌以外,還有食物本身的酶與酵素,高溫可以徹底破壞酶的作用,但是低溫只能降低酶的反應速度而已,大部分的酶在30~40度C時的活性最大,越低溫活性越低,絕大部分的酶在零下18度C幾乎都失去了活性,但還是有少部分酶甚至到零下29度時還能保持活性,所以低溫並不能完全阻止酶讓食物變質

而酶在食物解凍之後,又會繼續恢復活性,讓食物變質,所以像肉粽、粽子這些先高溫加熱將酶破壞之後才冷凍的食物才可以保存這麼久

延伸閱讀>>肉粽壓力鍋水煮教學(粽子知識推薦)

品質與電費

最後則是品質與電費的考量,雖然溫度越低,食物冷凍保存的越久,品質也越好,但是冰箱的耗電量也相對的越高,所以經過多方的測試與實驗之後,零下18度C是公認能保持食物品質且耗電量最符合經濟效益的溫度了!


龐家肉粽的粽子保存方式

龐家肉粽粽子在壓力鍋高溫烹煮後,就直接送入零下18度C的冷凍庫中急速冷凍,約5~10分鐘就會整個達到零下18度C的低溫標準;宅配配送部分則是採用國內品質優良的黑貓宅急便低溫冷凍宅配,讓您的粽子全程都是在低溫的狀態下保存與運送,讓食物不會因為溫度忽高忽低而變質、腐壞。龐家肉粽用心把關每一個環節,給您品質最優良的美味粽子。

延伸閱讀>>龐家肉粽與黑貓宅急便配合,給您最高品質的低溫冷凍宅配粽子

106-00龐家肉粽-花生SGS檢驗報告,不含黃麴毒素(粽子食材檢驗)

龐家肉粽-花生SGS檢驗報告,不含黃麴毒素(粽子食材檢驗)

花生會致癌?

龐家肉粽花生SGS檢驗報告

龐家肉粽選用高品質北港花生包粽子

龐家肉粽包粽子的食材花生

花生會致癌?

花生可以說是端午節粽子裡不可或缺的重要角色,南部粽甚至還要加花生粉一起吃呢!花生鬆軟又帶點脆口的口感跟Q彈的糯米、醬汁拌炒在一起可以說是絕配!但是花生這些豆類最怕的就是放太久,發芽、產生目前最可怕最強的致癌物「黃麴毒素」,因此龐家肉粽皆使用北港優質新鮮花生來包粽子,並送往SGS檢驗,嚴格控管花生的品質,讓您粽子也吃得安心。

龐家肉粽小知識:黃麴毒素,又叫做黃麴黴素,是目前發現最強的致癌物質,需加熱至280℃才能使其分解,一般煮法幾乎無法將其破壞,唯獨嚴格控管食材品質才能杜絕~

延伸閱讀>>肉粽裡軟爛的花生,壓力鍋煮法教學(粽子知識推薦)


龐家肉粽花生SGS檢驗報告

包粽子必備的花生最怕的就是放太久導致發芽、發霉甚至是產生黃麴毒素,龐家肉粽嚴格控管每一樣肉粽食材,自行將食材送往國家級SGS檢驗!

龐家肉粽花生不含黃麴毒素

龐家肉粽包粽子材料花生SGS檢驗報告黃麴毒素

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子材料國家級SGS檢驗合格證明


龐家肉粽選用高品質北港花生包粽子

雲林北港花生

雲林北港是台灣本土花生最有名、最大宗的產地,廣大的沖積河沙埔地與沙質土壤,是花生最佳的產地!花生營養價值高,含豐富的脂肪和蛋白質酸,其中葉酸還能有效幫助人們控制體重、防止肥胖,經過壓力鍋水煮至軟爛,不但可以分離花生部份的油脂,降低熱量還能讓花生軟爛好入口,拌炒糯米之後非常的好吃

龐家肉粽遵循龐奶奶的堅持,嚴格控管每一樣食材的品質,挑選優質的在地食材,且將食材自行至最高衛生檢驗標準SGS化驗,所有粽子食材皆符合衛生署要求合格標準,用最好的食材,包好每一顆粽子,讓每一顆肉粽都當成是要包給家人吃的一樣!龐家肉粽絕對是您自用、送禮的最佳優質首選~

延伸閱讀>>南部粽子一定要添加的花生有什麼優點

105-00龐家肉粽-傳統紅土鹹蛋黃SGS檢驗報告,不含任何色素、防腐劑

龐家肉粽-傳統紅土鹹蛋黃

鹹蛋在肉粽裡的角色

端午節包粽子當然少不了美味的鹹蛋黃了,鹹蛋黃特殊的鹹香味以及吃起來鬆軟的口感是肉粽裡不可或缺的味道,許多喜愛鹹蛋黃的饕客還會特別要求要客製化包一整顆的鹹蛋黃,甚至還有要包兩顆鹹蛋黃的!可見鹹蛋黃在粽子中的重要性是非常高的。

龐家肉粽小教室:現在的鹹蛋黃又分成鹽水醃製跟紅土醃製兩種,龐家肉粽為了粽子的美味及品質,堅持選用較麻煩的傳統紅土鹹蛋黃來包粽子,給您最好的肉粽品質~

延伸閱讀>>粽子中的鹹鴨蛋用紅土醃製與鹽水醃製的差別(肉粽知識推薦)


龐家肉粽傳統紅土鹹蛋黃SGS檢驗報告

鹹蛋黃最常見兩個問題:

  1. 冷凍保存
  2. 外觀醃製的夠不夠紅、夠不夠好看

許些不肖的業者會使用防腐劑增加保存期限,或是使用色素讓鹹蛋黃更加紅潤,讓它的賣相更好看;龐家肉粽為了嚴格把關每一樣食材的優良品質,將傳統紅土鹹蛋黃送至最高衛生檢驗標準SGS化驗,龐家肉粽使用的鹹蛋黃皆不含任何色素以及防腐劑,讓您吃的安心、吃的放心!

龐家肉粽傳統紅土鹹蛋黃不含任何色素、防腐劑

龐家肉粽包粽子材料鹹蛋黃SGS檢驗報告防腐劑、蘇丹紅與甲醛

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子食材SGS檢驗報告


龐家肉粽不怕麻煩,堅持選用傳統古法醃製的紅土鹹蛋黃來包粽子

鹽水醃製的鹹蛋黃,廠商通常都會用機器將蛋黃與蛋白分離,大批大批的冷凍起來,拿來就可以直接包了;而龐家肉粽使用的傳統紅土醃製的鹹蛋黃,不但清洗上麻煩,還要要一顆一顆敲、一顆一顆將蛋黃與蛋白分離,真的非常的費時費工!

包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)03

新鮮沒有冷凍過的鹹蛋黃切開來不會整顆硬梆梆的,切開來看中間還會有一點軟嫩的油脂,這樣的鹹蛋黃包在粽子裡面吃起來鬆鬆軟軟的,淡淡的鹹香吃起來不死鹹,讓肉粽整個口感有不一樣的層次~

儘管費時費工龐家肉粽遵循龐奶奶的堅持,嚴格控管每一樣食材的品質,用最好的食材,包最好的粽子,將每一顆粽子都當成是要包給家人吃的一樣!

不只是鹹蛋黃,龐家肉粽其他的食材,皆挑選優質的在地食材,且將食材自行至最高衛生檢驗標準SGS化驗,所有粽子食材皆符合衛生署要求合格標準,龐家肉粽絕對是您自用、送禮的最佳優質首選~

延伸閱讀>>包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)