95-00蝦米清洗教學

95-03清水沖洗蝦米

蝦米是包粽子時用來爆香提味、增加鮮味的食材,由於蝦殼較硬的關係,所以我們一定要泡過水並清洗乾淨才能使用,趕快跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些蝦米吧?


蝦米清洗影片教學


蝦米清洗圖文教學

 

1. 準備好蝦米與容器

95-02蝦米清洗教學-準備好蝦米

準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

龐家肉粽小提示:包粽子使用的蝦米要注意顏色不要太紅或太白,都會有染色及漂白的疑慮!

 

2. 打開清水沖洗

95-03清水沖洗蝦米

打開清水沖洗,用手搓揉蝦米~

95-04蝦米清洗教學-清洗時小心藏在蝦米內的小螃蟹
龐家肉粽小提示:清洗時小心混在蝦米中顏色一樣的小螃蟹,常常會出現蟹殼或是蟹腳~

 

3. 雙手輕輕搓揉蝦米

95-05蝦米清洗教學-雙手搓揉

雙手將蝦米抓起輕輕搓揉,水的顏色會明顯地變混濁。

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子的食材介紹

 

4. 用網子過濾

95-06蝦米清洗教學-用網子過濾

當水變髒以後,用網子將髒水過濾掉~

 

5. 直到清洗蝦米的水變清澈

95-07蝦米清洗教學-直到水變清澈

重複步驟2步驟4直到清洗蝦米的水質變乾淨以後就可以了~

 

6. 蝦米清洗完成!

95-08蝦米清洗教學-清洗完成

將水過濾掉蝦米就清洗完畢,能夠使用嘍~

延伸閱讀>>肉粽也要吃的健康,小心別吃到染色蝦米


乾淨不染色的新鮮蝦米

龐家肉粽使用天然不經過染色的蝦米,顏色自然帶點紅,又不會像漂白蝦米一樣過分偏白,龐家肉粽端午節包粽子講究任何一樣食材,讓您吃得安心吃得放心~

延伸閱讀>>了解更多肉粽作法與相關知識

94-01飽滿的新社冬菇
一般在市面上買到的香菇通常都是乾燥的乾貨,那端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些乾燥的香菇呢?

趕快來看看龐家肉粽的清洗香菇教學吧~


香菇乾貨清洗影片教學


香菇乾貨清洗圖文教學

 

1. 準備好乾燥的冬菇與容器

94-02香菇清洗教學-準備好香菇乾貨

龐家肉粽使用原產地直銷的高品質新社冬菇,外皮厚實較黑,香氣十足!

延伸閱讀>>龐家肉粽於新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子

 

2. 打開清水沖洗

94-03香菇清洗教學-打開清水沖洗

開水沖洗,將香菇表層的灰塵沖洗掉~

龐家肉粽小提示:想要泡得快一點的話可以使用熱水,香菇會泡得比較快~

 

3. 放上重物壓住並加水至淹過香菇

94-04香菇清洗教學-放重物壓住香菇

乾燥的香菇比較輕,可以用重物將香菇壓住,再加水將水淹過香菇~

龐家肉粽小提示:如果找不到適合的重物的話,可以放一個碗,加水在裡面這樣比較重~

 

4. 浸泡到香菇吸水變軟

94-05香菇清洗教學-浸泡到香菇軟

浸泡一段時間,直到香菇吸水變軟

 

5. 雙手緊握,將水分從香菇擠出

94-06將香菇的水份捏乾

雙手交叉緊握,將香菇內的水分擠出來,放到一旁乾燥的容器裡~

龐家肉粽小提示:將香菇裡的水分擠出來之後,紅燒燉煮時更容易入味~

 

6. 乾燥香菇清洗完成!

94-07香菇清洗教學-清洗完成

乾燥香菇這樣泡軟洗淨就可以了,之後就能拿來紅燒燉煮包粽子了~

延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?

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