75-00-2豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋(端午節包粽子知識推薦)

豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋 (粽子知識推薦)

1 包肉粽的豬肉也需要好比例

粽子裡豬肉瘦肉的切法

75-00-2豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋(端午節包粽子知識推薦)

包肉粽的豬肉也需要好比例

端午節包粽子時通常都會用到三層肉,但是當三層肉太肥的時候,就需要包一點瘦肉來平衡,才不會整顆肉粽都吃到肥肉,感覺吃起來太油,粽子熱量也太高!那麼豬肉瘦肉要怎麼切呢?

延伸閱讀>>正確清洗豬肉的方法!肉粽知識推薦


粽子裡豬肉瘦肉的切法

瘦肉的切法大致上分成兩種:

  1. 順紋
  2. 逆紋
75-05豬肉瘦肉切法-順紋(端午節包粽子知識推薦)

順紋切

瘦肉順紋切就是順著豬肉肌肉的紋理去切,保留了比較長的肌肉纖維,豬肉吃起來會一條一條一絲一絲的,比較有口感、嚼勁,容易咬不斷,經過紅燒過後,這樣的肉會比較柴,在嘴巴裡會越嚼越大坨、咬不斷,最後就吐掉了,非常可惜!

延伸閱讀>>紅燒爌肉做法教學!(龐家肉粽好吃的秘密)

75-07豬肉瘦肉切法-逆紋(端午節包粽子知識推薦)

逆紋切

瘦肉逆紋切就是與肌肉纖維方向垂直下去切,將肌肉的纖維縮短,口感上比較軟嫩,比較容易咬的斷,經過紅燒之後,不會柴柴的、也不會讓豬肉越吃越大口,最常見的就像是火鍋肉片等等快速川燙的肉片也都是以這種方式下去切的。

所以我們包粽子三層肉太肥在搭配瘦肉與肥肉時,都是以逆紋的方式下去切,這樣的肉吃起來不會柴柴的、不會咬不爛,比較好吃!

延伸閱讀>>端午節粽子包法教學 肉粽知識推薦

龐家肉粽不管是選用食材還是料理的每一樣細節,我們都用最用心的方式下去處理,您只要簡單的線上訂購肉粽,輕鬆加熱一下,就能享受到最美味、最高品質的粽子

53-00-2龐家肉粽堅持品質仍使用壓力鍋烹煮粽子
53-00-2龐家肉粽堅持品質仍使用壓力鍋烹煮粽子

龐家肉粽使用壓力鍋煮肉粽

端午節旺季到了,龐家肉粽為了粽子的品質如一,不管訂單的量多大,不使用傳統大鍋快速爐來烹煮大量的粽子,堅持使用壓力鍋來烹煮肉粽!

延伸閱讀>>壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同 肉粽知識推薦

53-02龐家肉粽堅持品質端午節量大仍使用壓力鍋烹煮粽子

為什麼龐家肉粽要使用壓力鍋來烹煮粽子?

龐家肉粽做法類似南部粽做法,雖然我們有先將生米與獨家醬汁炒香,但糯米並未受到充分的加熱,還不能夠食用,必須再經過水煮才能軟爛熟透。

延伸閱讀>>南部粽北部粽做法大不同

龐家肉粽不使用傳統大鍋快速爐加熱的方式來煮大量的粽子,堅持使用壓力鍋來烹煮。

是因為壓力鍋能在短暫的時間內將粽子烹煮至我們所想要的軟爛程度,也不會因為傳統鍋子烹煮時間較長而導致粽子的美味流失在煮粽子的湯汁裡,壓力鍋能把美味鎖在粽子裡

但是壓力鍋一次能烹煮的粽子比較少,無法像快速爐一樣一次煮很多的肉粽,所以我們也必須準備很多的壓力鍋,分別在瓦斯爐上加熱。

雖然麻煩費時費工,但是我們為了讓粽子的味道始終如一,堅持在端午節旺季也使用壓力鍋來烹煮粽子

延伸閱讀>>龐家肉粽壓力鍋水煮教學(粽子知識推薦)

龐家肉粽精美端午節粽子禮盒


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龐家肉粽聯絡方式

電話/簡訊0952-001335 / 0915-327589

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002-01龐家肉粽端午節粽子禮盒
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延伸閱讀>>龐家肉粽端午節粽子禮盒搶先預購開始!

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延伸閱讀>>龐家肉粽端午節粽子訂購注意事項

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延伸閱讀>>龐家肉粽的秘密,與市面上的粽子有何不同?

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79-00-2端午節包粽子要用新糯米還是舊糯米?糯米越白越好?

79-00-2端午節包粽子要用新糯米還是舊糯米?糯米越白越好?

米的選擇對粽子口感也有差別嗎?

大米是越新鮮的越好吃;而糯米則是因為放的時間越久,口感變的越Q,像湯圓、麻糬、年糕等等糯米加工的食品會想要越Q的口感越好,所以糯米放越久價錢反而越高!煮飯的大米是越舊的越便宜,糯米卻是越舊的越貴!端午節就要到了,包粽子該用哪種糯米呢?

延伸閱讀>>為什麼包粽子要用糯米?糯米的好處有哪些?

31-03龐家肉粽炒糯米教學


包粽子要用新糯米還是舊糯米?

新舊糯米最大的差異就在口感,端午節包粽子時不管是選用新糯米還是舊糯米都是可以的,最重要的是選擇您喜歡的口感的糯米!

延伸閱讀>>如何挑選好的糯米來包粽子?大米與糯米的不同?

  • 舊糯米

  1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Q
  2. 煮的時間比較長
  3. 價格相對比較高
  • 新糯米

  1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛,放涼一下就會變回Q彈的口感,所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米!
  2. 煮的時間比較短
  3. 價格相對比較低

002-00龐家肉粽粽子禮盒


龐家肉粽包粽子使用哪種糯米呢?

龐家肉粽使用新鮮的新糯米包粽子,新糯米的特性剛加熱完時比較軟爛,放涼後口感就會變Q彈

  1. 喜歡吃軟爛口感的朋友:熱熱的馬上吃
  2. 喜歡吃Q彈口感的朋友:稍微放涼一下再吃

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子用哪種糯米?(粽子食材介紹)

31-06龐家肉粽炒糯米教學

龐家端午節肉粽的糯米經過獨家醬料拌炒入味,就算不用沾醬也很好吃!端午節不用自己包粽子弄得油膩膩的,只要線上訂購龐家肉粽,簡單幾個步驟肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽嘍!